![简单又丰盛的年夜大餐,火锅+烧烤组合](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/cce/42c/ae5/fb266f72980feada51db184.jpg_1280_1280_3_9867.jpg)
写在前面
进入孕后期的村儿今年的年夜饭就是一切从简,加上需要控制血糖,吃火锅是最合适不过啦!为了照顾家中的壮丁,额外准备了室内烧烤炉子,食材可以一起准备,又简单又丰盛,感兴趣的大家一起来看看村儿家的火锅烧烤材料都有啥吧!
准备的食材
☀️牛肉
这种shaved beef在大超市里可以见到,大部分是用来做sandwich的,不过薄度很适合涮火锅,买回来一盒打开后用清水洗干净沥干,就可以直接做火锅食材,或者加入韩国BBQ source腌制一下,用来烧烤也很方便。
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🌟嫩牛肉
在超市买的tenderloin,切薄片后洗净,放些姜末就可以直接涮火锅或者烧烤啦!
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☀️猪五花
这款猪五花是在日超Mitsuwa买的,认准这款黑豚肉,拿回家洗净沥干,加入韩国BBQ source,烧烤的时候一点腥味都没有,非常推荐!
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☀️鸡胸肉
鸡胸肉因为很容易吃起来柴,在预先准备的时候需要花费一些功夫。
让鸡胸肉嫩嫩的小tips:
🌟斜切薄片;
🌟泡入水中,冲洗干净血水;
🌟加入一点水,用筷子顺时针搅拌5分钟,加入淀粉和盐,再次搅拌5分钟,放入冰箱保鲜。
加入清水不停搅拌,可以帮助鸡肉保湿,之后涮火锅或者烧烤的时候都很嫩。
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☀️熟食肉丸子
有没有小伙伴喜欢酥肉的呀?这次婆婆做了酥丸子,加入虾,牛肉末,玉米粒,淀粉,面粉煎了一盘超美味的肉丸子,在等待食物熟的过程中,一下子就被我们吃光了!
🌟准备火锅的同时,记得有一两道可以直接吃的小食,填补等食物熟透的空虚😃。
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☀️大虾+淡菜组合
除了肉肉,海鲜也是必不可少的。村儿在的大农村只能在华人超市买到比较有海味的大虾和淡菜,但都是冷冻的。需要提前半天拿出化冻,虾头处理掉,虾背上的黑线记得剔除;淡菜去壳可以用淡菜壳来操作,肚子里的黑线记得剔除掉,以及一些绿色的残留品。
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☀️鱿鱼
鱿鱼也是在华人超市买到的,小只的切斜刀花,之后烫熟就可以卷成一团。烧烤后加些孜然粉也很美味!
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☀️三文鱼
三文鱼在各个超市都可以买到,只要去皮切片就可以,算是火锅里的一款比较方便的鱼片啦!用来烧烤的话,可以加些柠檬汁腌制一下去腥。
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☀️菇类:金针菇+海鲜菇
在华人超市采购比较方便,每次吃火锅必备,记得在洗金针菇之前,切除尾部的根,再泡入盐水中,菇类需要好好洗净哦!
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☀️莲藕
一起来吃藕!藕也是在华人超市购买的,新鲜的比冰冻的更脆更甜,切成薄片直接涮!除了莲藕还可以涮白萝卜,切薄一些熟得快!
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☀️豆苗
涮火锅很合适的豆苗,翠翠绿绿,一捞即熟,而且没什么特殊的菜味,新鲜的买回来也容易保存。
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☀️芋头
华人超市购得,需要提前切成块油炸,油炸后直接放在冰箱冷冻,吃火锅当天提前拿出化冻即可,因为油炸后芋头已熟,涮火锅的时候加热一下就可以啦!
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☀️豆腐皮
超好吃的豆腐皮,推荐这款高碑店的鲜油豆皮,一袋有20薄片,拿回家化冻后,一张张分开,卷成小卷放进火锅里,几秒钟烫熟,非常美味!豆制品开袋后不易保存,记得一次吃光光。
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☀️白果
喜欢糯米类的小伙伴,可以买袋装的白果放在火锅里当主食。
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☀️各种丸子
丸子类算是火锅必备品啦!不过有许多的添加剂,吃的时候尽量控制一下。比较推荐的是鱼豆腐,花枝丸还有牛肉丸,村儿每次大概就买这三种。对了,还有豆腐泡也很推荐加在火锅里!
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☀️八宝饭
年菜里必不可少的八宝饭,可以做餐后甜点,五芳斋的这款小巧,一人分一口不会有负担,而且不会太甜,开袋后蒸15分钟即可!
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☀️年糕
和八宝饭可以一起蒸的年糕,来自婆婆的手艺,每年过年婆婆都会自己蒸红糖年糕,甜度适中,大小也合适,加些花生红枣,还有荷叶包裹,蒸的时候满屋子荷叶香!年菜必备,吃年糕年年高!
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火锅+烧烤必需品及调料
准备了食材后,火锅还需要蘸料以及火锅底料。各家喜欢的蘸料和火锅底料不尽相同,村儿家的很简单,醋+生抽+蒜末+姜末+葱末+香菜,有时候还会加麻酱和辣油。火锅底料村儿就不在行啦,因为都是清水煮,烫熟后自己蘸着吃。
☀️火锅的锅子村儿家的是鸳鸯锅,不过不是辣和不辣之分,而是有海鲜和没海鲜之分(家有长辈海鲜过敏);再搭配电磁炉就可以啦!对了,还要记得准备和人数一样的小捞勺!
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☀️烧烤需要准备的材料有:
🌟parchment paper (垫在烤盘上,直接烤,之后几乎不用清洗烤盘);
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🌟小油刷,用来刷一些油在烤盘上,食物不容易焦;
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🌟除了各类烧烤调料粉,辣粉,还可以准备蜂蜜以及柠檬🍋,帮助去腥去油。
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🌟烤盘
写在最后
记得第一次自己在家做火锅的时候还非常头疼需要准备哪些食材,一直在努力回忆国内火锅店里的菜谱。
随着村儿家打边炉次数的逐渐增加,也慢慢有了经验,大部分的食材跑一趟华人店还是比较容易买到的。欢迎小伙伴给村儿种草更多好吃的火锅食材!
☀️回顾:
《2019年夜饭》
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