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宅在家里玩面团之小香菇馒头
宅在家里玩面团,看到很多有趣又好玩的馒头,从最基本的白面馒头,到夹馅馒头、开花馒头直至各种造型的花样馒头,朋友圈刷屏的馒头有成功的也有失败的。我在家里最近学做这个香菇样的馒头,朋友们都觉得模样逼真口感又好,尤其是深受小朋友们的喜欢,所以在这里分享给大家。
用到的原料简单:中筋面粉100克,干酵母粉2克,100~110克室温水,白砂糖5克,可可粉5克,开水少量,用来融化可可粉。
制作方法如下:
1 在面盆里先放水,再放干酵母粉和白砂糖搅拌至酵母溶化,然后缓慢把中筋面粉加入,揉至面团表面光滑。盖上保鲜膜,待面团发至约原来的2倍大时发酵完成。
2 把面团倒在面板上再揉匀,随意分成十个小面团,九个拿来做成大小不一的香菇盖样的小馒头,剩下的一份再分成九份,搓成水滴状做成香菇蒂。
3 在可可粉里慢慢加入少量开水,直至可可粉混合成糊状,用软毛刷子把可可糊逐个刷在小馒头上,把馒头放在蒸笼里,静置二十分钟。
4.锅里放足量的水,把馒头笼屉放上,先开中大火至水沸腾,然后转中小火蒸15~18分钟。关火闷几分钟,即可取出组装。
几点注意:1,这个面团为了造型的缘故,含水量少,用厨师机和面一定要用低速;2,市场上出售的真正的香菇个头大小不一,所以分小面团的时候要大小不一,但是差别不要太大,否则蒸制的时间不好把握;3,面团上刷可可粉糊的时候,一定要用软毛刷,不能用硅胶刷;4,馒头蒸熟后,需要关火焖几分钟再取出来;5,香菇盖底部用筷子戳个洞,就可以把香菇蒂安装进去。
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