![自制午餐肉,一次就成功|附午餐肉吃法食谱,一盒午餐肉能做5道菜,快来看看](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/702/c11/fc1/fabbd1769b0b7cf715da535.jpg_1280_1280_3_d556.jpg)
前言
前些天看了新闻,多家猪肉工厂的多名员工感染,工厂被迫关闭,猪肉的价格恐怕是要翻倍!心里一慌的去冰箱查看情况,还好,还有点猪肉。我突然想起了很多年以前有段最困难的岁月,西方世界对肉食的消费特别高,很多人吃不起肉,导致猪肉严重滞销。美国一家食品公司尝试用其他食品代替肉食,以降低肉类的销售成本,食品公司的做法是将少量的猪肉绞碎后和淀粉混合,再加入盐和亚硝酸盐等调料,搅拌均匀后煮熟压制成形,再装入金属盒里,密封起来,这就是“午餐肉”的来历。(关于午餐肉的历史还有很多,大家感兴趣可以Google一下哈~)我特别喜欢吃午餐肉,无奈外面购买的添加剂太多了,而且还超咸!所以今天十七夏给大家分享一个简单做午餐肉的方法,自己做健康又放心~而且一盒午餐肉能做出多种不同的菜肴,真的很合适现在这种特殊情况,省钱啊!!快看看怎么做吧:
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接下来这篇文章会介绍到
1.自制午餐肉(传统蒜香味)
2.解锁午餐肉的各种做法
- 餐蛋面
- 午餐肉蛋炒饭
- 懒人手抓饼
- 麻辣香锅
- 芝士火腿焗饭
3.鸡肉午餐肉
4.凉拌鸡肉午餐肉
自制午餐肉(传统蒜香味)
今天做的是传统蒜香味的午餐肉,在做之前需要准备一个午餐肉罐头作为容器,容量是340g。平时吃完午餐肉可以把罐头留下来哈,洗干净还能再次利用的。如果没有,用玻璃密封盒代替也行。
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准备食材:
- 猪肉末 204g
- 盐 5g
- 白糖 8g
- 生抽 1勺
- 耗油 半勺
- 料酒 5g
- 胡椒粉 5g
- 五香粉 3g
- 姜 1片
- 蒜 2瓣
- 玉米淀粉 17g
- 中筋面粉 17g
- 鸡蛋 1个
- 油 5g
- 红色素 2滴 或红曲粉 1g
做法:
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- 猪肉末搅碎放碗里,放入盐+白糖+生抽+耗油+胡椒粉+五香粉+料酒+鸡蛋+油,姜片和蒜瓣磨成泥,一并放进去。
- 用筷子把碗里的食材搅拌均匀,直至所有调料等和肉末浑然一体。
- 把玉米淀粉和中筋面粉混合,过筛到肉末里。
- 用筷子朝一个方向搅拌,直至看不见干粉。图片来自于十七夏
- 加入2滴红色素(不要加太多,我就是不小心加多了几滴,肉的颜色有点显红)为什么加红色素呢,因为淀粉和面粉稀释了猪肉,会导致做出来的午餐肉很白,像馒头一样。所以加一点色素,让它变的粉一点,看起来更有食欲。喜欢吃馒头的小伙伴们可以不加哈。
- 继续朝一个方向搅拌,搅拌成肉泥状,直至肉末粘在一起即可。图片来自于十七夏
- 给罐头容器刷上一层薄油,防止粘肉。图片来自于十七夏
- 在容器里装一半的肉末,在桌上震两下,震出空气。
- 继续装满肉末,再次用力震两下,把多余的空气排出。图片来自于十七夏
- 给罐头盖上一张锡纸,紧紧包住。
- 蒸锅大火烧开后放入蒸锅里,中火蒸20分钟即可。图片来自于十七夏
- 20分钟后取出,揭开锡纸。等晾凉后再从容器里倒出,香喷喷的午餐肉就完成啦!
午餐肉可以直接切片吃,因为是熟的。也可以做其他菜肴,接下来分享我怎么利用自制午餐肉做各种美味~
餐蛋面(1)
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港式经典台词:你肚唔肚饿啊,我煮碗面比你吃啊。餐蛋面是香港茶餐厅必点之一,顾名思义,午餐肉+煎蛋+面条。简简单单的做法也有属于它的美味,接下来看看如何5分钟做一碗简单美味的餐蛋面。可做早餐午餐和晚餐甚至宵夜~
准备食材:
- 两片午餐肉
- 一个鸡蛋
- 一份面条
- 白胡椒粉、生抽、盐、香油
- 姜片、葱末
做法:
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- 在午餐肉表面轻轻划出井字纹,(不要划断哈)平底锅放油,把午餐肉煎至两面金黄。
- 煎一份太阳蛋,有流心的那种,煎好后撒一些黑胡椒粉在蛋黄上。
- 小奶锅放水煮开后下面条,放入一片姜,放一勺白胡椒粉+一勺香油+一勺生抽+半勺盐,盖上锅盖焖煮至面条熟透。
- 装碗里摆放整齐,撒适量葱花即可。
午餐肉蛋炒饭(2)
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总有那么几天偷懒不想做饭的,那就来一份蛋炒饭吧。小伙伴们也可以利用冰箱剩余食材做一份美味的炒饭哦,食材无限制,放你喜欢的食材就好~
准备食材:(两人食)
- 一份隔夜饭(也可以重新煮一份,但水要放少点,煮熟后开盖晾硬)
- 两个鸡蛋
- 两片午餐肉
- 适量葱花、姜末
- 适量玉米粒,胡萝卜丁、洋葱丁、青椒丁
- 生抽、老抽、耗油、十三香、盐、白糖
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做法:
- 按照图1里把所需食材准备好。
- 两颗鸡蛋打散,锅内倒油把鸡蛋炒熟后划成小块。盛出待用。
- 锅内倒少许油,下玉米粒红萝卜粒洋葱碎和青椒粒,翻炒2-3分钟。
- 下午餐肉丁和姜末,炒出香味。
- 下米饭,把米饭和所有食材混合。
- 下调料,放两勺生抽+半勺老抽+一勺耗油+半勺十三香+半勺白糖+少许盐,翻炒至上色。
- 下鸡蛋和葱花,翻炒均匀后转大火炒至一分钟即可。美味的炒饭就完成啦!
懒人手抓饼(3)
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手抓饼这样做,隔壁小孩都馋哭啦~~哈哈,这是我最常做的手抓饼之一,因为简单方便还很省时间,特别是放上自己做的午餐肉,除了好吃还是很好吃!
准备食材:
- 一张手抓饼
- 一片午餐肉
- 一个煎蛋
- 适量肉松
- 适量榨菜
- 适量葱段
- 一勺甜面酱、适量沙拉酱、适量番茄酱
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做法:
- 平底锅放入煎饼,煎至两边金黄后装盘待用。
- 平底锅放少许油,煎鸡蛋和午餐肉,也是煎至微微焦黄即可。
- 煎饼上涂满甜面酱,在煎饼左侧放煎蛋和午餐肉。
- 放适量的榨菜和葱段,再撒些肉松。
- 挤些番茄酱和沙拉酱,或你喜欢的酱。完成!
麻辣香锅虾(4)
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哈哈有没有小伙伴和我一样,麻辣香锅里喜欢放午餐肉的?又辣又香简直是下饭神奇啊!(食材没有限制哈,冰箱有啥剩余食材就放啥。)墙裂推荐这个做法,真的敲好吃!
准备食材:
- 大虾、午餐肉
- 鱼蛋、牛肉丸
- 木耳、腐竹
- 麻辣香锅调料包、白芝麻、葱段
做法:
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- 先把所需食材准备好,午餐肉切片待用,腐竹和木耳泡软后下过炒至2-3分钟炒熟,大虾放入炒锅炒熟,鱼蛋和牛肉丸切半焯熟。图片来自于十七夏
- 烧热炒锅,放入半包麻辣香锅调料包,大火炒出香味。
- 放入所有食材,翻炒均匀,让调料包裹食材。
- 炒至2-3分钟后放入葱段,关火出锅。撒适量白芝麻,完成!
芝士火腿焗饭(5)
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教大家做一个超简单又好吃的焗饭,食材用到了自己做的午餐肉,别提有多香~虽然这是热量炸弹,但偶尔放纵一下也是可以的嘛。中午吃了满满一大碗,深感:芝士!!就是力量!!(除了午餐肉,食材依旧是无限制哈,可以放自己喜欢的食材,红萝卜、青豆等)
准备食材:
- 自制午餐肉
- 番茄
- 玉米粒
- 芝士
- 米饭
- 番茄酱
做法:
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- 午餐肉切丁,西红柿切丁,准备一碗米饭。
- 热锅下油,放入午餐肉丁炒香,然后下西红柿和玉米粒继续炒香。
- 下米饭,把米饭和食材浑然一体。
- 加入一勺番茄酱,炒出香味,关火。
- 把炒好的饭放入玻璃容器里,上面放满满的一层芝士。烤箱300℉烤15分钟,烤到芝士融化即可,稍微晾凉后就可以开吃啦。
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这份焗饭我超爱吃,午餐肉的香味和奶香芝士融合在一起,真真美味!而且超快手的,下完网课后做这份饭一共花了20分钟左右,当然前提是把米饭准备好哈!墙裂推荐哦~
以上就是午餐肉的做法和解锁食谱,午餐肉算是万能食材,它还有多种吃法,比较夹三明治里,涮火锅,做饭团或放进寿司里,懒人直接吃(建议煎一下,会更香哦。),炒菜放几片午餐肉增香等等。以上5个菜来自一盒340g午餐肉,是不是很划算呢?如果你是一个人的话,应该能做7顿酱紫,因为以上5个菜我是做两人份的。对啦~还能用鸡肉做午餐肉哦,超级嫩滑,下面我会分享如何用鸡肉做午餐肉还有解锁鸡肉午餐肉的吃法:
鸡肉午餐肉
鸡肉午餐肉又嫩又好吃,还可以补充优质蛋白,加一个鸡蛋一蒸一搅,简单的美味就做出来了。关于容器无限制哦,我用的是玻璃容器~做法超级简单,快来看看怎么做吧:
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准备食材:
- 4个无骨无皮鸡腿
- 半根红萝卜
- 一个鸡蛋
- 蒜末、姜末
- 生抽、耗油
- 白胡椒粉、盐、淀粉
做法:
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- 把无骨无皮的鸡腿肉切成块,红萝卜切成丁,一起放入搅拌机内,再加入适量的姜末和蒜末,搅拌成肉泥状。
- 加入鸡蛋清,两勺生抽、一勺耗油、适量白胡椒粉、半勺盐和一勺淀粉,顺着一个方向搅拌,一直搅到肉泥带有明显的粘稠感。图片来自于十七夏
- 玻璃容器里刷一层薄油。
- 把肉泥填满容器,用勺子用力压紧。
- 容器覆盖锡纸,要包紧些。放入大火烧开的蒸锅,调中火蒸至30分钟即可。
蒸熟后放凉,从容器里取出,切成片状。可以直接开吃哈,味道清清淡淡的,特别好吃。
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也可以利用鸡肉午餐肉做成其他菜,下面我分享关于它不同做法的菜:
凉拌鸡肉午餐肉
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墙裂推荐这种做法,特别开胃。尤其是现在夏天来了,天气炎热,来一盘清爽香辣的凉拌鸡肉,真的很下饭哦,而且做法特别简单。
准备食材:
- 自制鸡肉午餐肉
- 自制辣椒油
- 蒜末、葱末
- 生抽、香醋、耗油、香油
做法:
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- 调一碗凉拌汁。碗里放入一勺辣椒面+一把芝麻+半勺盐+半勺花椒面,油烧热后倒入碗里,搅拌均匀,简单的辣椒油完成。
- 辣椒油里放入一勺生抽+一勺香醋+一勺耗油+两瓣蒜末+一勺香油,搅拌均匀后加入葱末。
- 将调好的酱汁淋入鸡肉午餐肉里即可。
鸡肉午餐肉除了凉拌还能煎着吃,切成一片片后,平底锅放油,煎至两面金黄后即可,搭配番茄酱等酱汁,也很好吃的。
写到最后
关于两种午餐肉做法和食谱你Get到了吗?其实都是很简单日常的做法,毕竟宅家已经一个多月了,每天都在为吃什么而烦恼。猪肉偶尔换个做法和吃法也挺好的,希望这篇文章能帮到你。对啦,因为午餐肉没有添加防腐剂等,所以做完一盒尽快吃完哦,不能像超市里买的那样,放几个月。如果你有午餐肉的新吃法,欢迎在下面留言,我们一起讨论吧~谢谢观看,么么哒!
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