小时候总观摩妈妈做甜酒，
甜甜又香香的酒酿让人难以忘怀，
长大后自己琢磨做了几次，
其中第一次失败，😰
总结到了经验，
那次可能是温度太高，
或者是放太久，
还是容器有油，
结果做出来的居然发霉，
甜酒的酒味过重，
之后纠正了错误，
之后每次都能成功做出！✌🏻
下面👇详细🔎给大家分享我的作法。
发酵酿制好的糯米酒酿
米粒粒粒分明，很诱人😍
📌准备材料：
糯米、甜酒曲粉、干净的容器、鸡蛋🥚、汤圆、干桂花、生粉、水、厚外套或者棉被
糯米与酒曲
小汤圆和干桂花
📌步骤：
1️⃣. 找一个干净的容器，不能有油，一定要洗干净
2️⃣. 把2.5 lb糯米倒入干净的容器后洗干净
3️⃣. 加入4cup水，泡水至少6小时，也可泡上一整晚上，泡到糯米软到可捏碎为止
4️⃣. 泡好水后的糯米，倒掉多余的水，倒到看不到有明显的水分，但不要完全沥干，把糯米摊平，在上面戳👇几个洞
5️⃣. 放进蒸锅蒸40分钟，蒸完闷10分钟再打开出锅
6️⃣. 趁热的时候，拿汤勺或饭勺弄松，静置让它降温到摄氏35度左右
7️⃣. 将甜酒曲加入，加入可以喝的纯净水搅拌均匀
8️⃣. 搅拌好了后，放进干净要存放的容器中，在上面用筷子🥢，戳👇几个孔，以利发酵
9️⃣. 天气过冷可以厚外套或棉被包裹严实
1️⃣0️⃣. 天气热发酵时间约45小时，天冷发酵60小时左右，期间不要打开，时间到就可以放进冰箱存放
1️⃣1️⃣. 要用时拿干净的汤勺捞一些出来，煮点小汤圆，加打散的的鸡蛋🥚蛋花，也可加红枣、枸杞、桂圆或干桂花进去，风味更佳！
📌小贴士：
📢一定要用干净的容器，否则会让酒酿坏掉
📢泡好水的糯米水分不要倒干，可方便之后好搅拌
📢蒸好的糯米想要快速冷却，可以再拿个大锅放入冰块🧊冰水，再放入蒸好的糯米进去，隔水冷却，但小心不要让水进到蒸好的糯米里
📢依照做的时间，夏季和冬季的情况会有所不同，冬天时让蒸好的糯米，可让温度降至摄氏35度，而夏天可到30度，再加甜酒曲，温度太高容易杀死酵母，要注意⚠️！
📢冬天温度太低不好发酵，记得可裹上厚厚的棉被或厚外套。
📢夏天要是温度太高也不好，容易让酒酿发酸，若是室温太高最好不要选这时做。
加了桂花的酒酿汤圆🤤
💭酒酿不只可以煮汤圆，平时煮菜煮肉也可以放入，像是有次我给小妞烧虾子🦐，也放了点进去，让这道菜更鲜美，她表示很爱吃！也可以在卤味里放进去，味道会更香，另外腌肉时放入，不放料酒和糖，改放入酒酿来腌肉，还能去腥和使肉质更软嫩，小伙伴们下回不妨可以试试看。💪🏻
📌益处：
酒酿制作步骤简易且成本低，经常吃对人体有益，而且很养生，营业价值也很高，对于生产完后的产妇更好，它含有葡萄糖、蛋白质、胺基酸、活性菌、维生素B1、维生素B2等，可促进血液循环、新陈代谢、祛风除湿，改善手脚冰冷，还能养颜美容，但是有胃病和糖尿病患者尽量不要🙅🏻♀️食用。
谢谢🙏🏻收看，要是有任何问题欢迎给我留言交流😊。
出自于网路上的图。
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