前言
近期因為疫情關係大家都沒辦法在外面趴趴走，我也是非常想去歐洲旅遊，想念歐洲的美食啊！😱😱😱
還好我姐來美國探望我，疫情之虞還有她陪伴！🥰🥰🥰之前姐姐在歐洲唸書時嚐遍美食，這次宅家剛好可以請教她，我們一起製作了🇪🇸西班牙燉飯（經典海鮮/瓦倫西亞式）、🇫🇷法國鹹派、🇮🇹義大利千層麵，剛好這次一次學會歐洲的三種國民美食，也算是宅家時間沒有虛度光陰啦！🤣🤣🤣
圖片來自@HWHW
🇪🇸西班牙燉飯Paella
傳統的 Seafood Paella 是用淺鍋來做的，Paella 就是淺鍋(pan)的意思，材料是家裡有甚麼就用甚麼，一鍋煮熟，一鍋搞定！之前沒做過不知道這麼容易，而且美味無窮，大家還沒試過，一定要試試啊！👍👍👍
傳統的Parlla是用蝦頭熬成的湯來煮飯，每粒米都被鮮濃的湯汁包圍著，真是每口都鮮美，令人吃不停！😋😋😋做海鮮飯的材料可以很多樣化，最重要有蕃紅花和甜椒粉，香味都是由這兩種香料來的，海鮮當然越多越鮮越美味，但也有加入雞肉的做法。這次我們2種都有製作，不過為了省錢省時，我們使用超市購入的家用快速香料包（含番紅花與甜椒粉等辛香料）製作2種不一樣的燉飯！
米方面，姐姐說其實最好用西班牙傳統的米 (Spanish Rice)，但這邊比較難買到，所以意大利的米也可以，或是medium grian 的泰國米，最後不考究的寶寶直接用國寶米也無所謂的🤣🤣🤣，但水量要減一點，口感也會軟一點喔！
以下曬貨有詳細說明準備材料與作法：
1⃣️西班牙海鮮燉飯
滿滿的海鮮，大海的味道，是夏天不可錯過的一道美食啊！💕💕💕
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2⃣️瓦倫西亞式燉飯
這款基本上就是加入雞肉與香腸，少了蚌殼類的海鮮湯頭，但是有蝦🦐有干貝，海陸全餐，營養滿滿的！
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看到這邊是不是肚子餓了呢？🤤🤤🤤
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🇫🇷法國鹹派Quiche
法式鹹派其實源自中世紀的德國喔！最早只有蛋汁、鮮奶油、牛奶和燻培根，後來慢慢加入了起司等其他材料，至今演變至鹹派種類已經百百種了！
鹹派中最普及的就是Quiche Lorraine，源自法國北部省份，內餡則是多需以 Gruyère cheese 和鮮奶油為底的奶醬，其餘材料則可以隨意變化。
Quiche 的做法是分為兩階段，先烤好派皮後，再將內餡加入派皮中再烤第二階段。製作起來也是非常的簡單又快速美味喔！
以下曬貨有詳細內餡材料與作法：
喜歡我的派皮的寶寶，請參照我的文章：一週日記打卡|Apple pie
圖片來自@HWHW
這個派皮我通常一次烤很多，冷凍起來，要吃的時候再烤起來，這樣更酥脆更掉渣喔！🔥🔥🔥
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爽脆的外皮與豐富餡料，讓人一塊接一塊！🤤🤤🤤
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🇮🇹義大利千層麵Lasagna
千層麵(Lasagna)是一種麵食，普遍被視為義大利的食物，據說是800年前起源於義大利南方，隨後慢慢普及至整個義大利，成為國民美食。
特色是以多張寬如手帕的大麵皮疊起來，並且每一層都以多種乳酪、白醬及肉醬覆蓋住，然後送進烤箱焗烤而成。通常搭配的乳酪是摩扎瑞拉乾酪(Mozzarella)、帕馬森乾酪(Parmesan)或瑞可塔乳酪(Ricotta)三種起司，熱量滿滿喔！
這款就準備時間比較多！整個料理過程也很麻煩，但是一但吃了自己手做的千層麵後，都會覺得是「世界最棒的義式千層麵」！這是道很有成就感的義大利料理喔！🌟🌟🌟🌟🌟
我的食譜是參照美國美食網站Allrecipes中的「World’s Best Lasangna」，由於備材種類众多，所有我有稍微修改調整一點點，但一樣遵循基本的做法，含自製的白醬，自製的肉醬，搭配三種不同起司以及自製的千層麵，層層交疊後造就了這一道口感豐富的美味料理。
這次從頭開始製作，喜歡的寶寶就耐心看下去吧！💫💫💫
《自製義大利麵》
其實美國超市賣的乾義大利麵很便宜，造型也多彩多姿，吃起來是很好吃，不過我還是會自己做，因為真的不難的，而且用壓麵機做麵條好玩好省事啊！沒有機器的話，手桿又是另一回事了！😂😂😂
👏材料：
AP flour 400g
Salt 1t
Olive oil 2T
Water 2T
Egg 2ea
圖片來自@HWHW
👏作法：
1. 麵粉鹽巴混合均勻，做一個凹洞，直接倒入蛋、水、油，用叉子繞圓圈慢慢混合
2. 混合到看不見液體後，改用刮刀把盆邊的粉刮下來，在桌上用手揉5~7分鐘成團（途中太乾加水，太濕加粉）
3. 保鮮膜蓋起來鬆弛30分鐘
4. 麵糰分成幾份，先用壓大片的配件從0號、1號開始壓，壓過後對折，重複幾次壓到光滑後，不用再對折，依序改2號、3號、4號壓到喜歡的厚薄，寬麵的話我壓到4，細麵的話我就壓到5！
5. 這次是大片寬麵，所以用刀子切或是pizza刀滾需要的寬度與長度（大小依照烤盤為準）
6. 新鮮麵條煮5分鐘即可撈出沖冷水備用
圖片來自@HWHW
《自製白醬》
👏材料：
Ricotta cheese 16oz
Egg 1ea
👏作法
Ricotta cheese + egg混合均勻即可備用
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《自製肉醬》
👏材料：
Lean ground beef 1.5#
Onion 1/2ea
Garlic 2ea
Pasta sauce 40oz
Water 1/2cup
Sugar 2T
Dried basil leave 1.5t
Fennel seed 1/2t
Salt 1.5t
Black pepper 1/4t
👏作法：
1. 熱油鍋拌炒洋蔥末以及大蒜末~拌炒製香氣出洋蔥變透明
2. 加入牛絞肉繼續拌炒至九分熟
3. 再依序放入超市已經調味好的紅醬罐頭，這樣可以省時省力
4. 加水加糖與其他香料調味
5. 煮開後再燉煮1小時讓牛絞肉入味即可
圖片來自@HWHW
《千層麵組裝》
👏材料：
Mozzarella cheese 3/4#
Parmesan cheese 適量
自製白醬
自製肉醬
自製義大利麵
圖片來自@HWHW
👏作法：
1. 預熱烤箱375度F
2. 開始組裝千層麵，底部先塗上一層肉醬
3. 依序放上麵皮->白醬->莫札瑞拉起司->肉醬->帕馬森起司粉
4. 重複以上順序
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5. 製作2-3層，依照容器高度而定，最後建議起司在最上面以便烤好可以上色整個起司有牽絲的口感。
6. 蓋上鋁箔紙烤25分鐘
7. 拿開鋁箔紙再烤25分鐘，放涼15分鐘即可食用
圖片來自@HWHW
成品出爐時，已經過了三小時，我們實在太餓了，家屬表示不想拍照只想吃！🤣🤣🤣
圖片來自@HWHW
所以這次美食照片只有讓我拍了幾張😅😅😅⋯⋯大家馬上大快朵頤起來了！🤤🤤🤤
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結語
宅家雖然無法周遊三國，但是自己也可以滿足一下口慾，🇫🇷法國鹹派/🇪🇸西班牙燉飯/🇮🇹義大利千層麵，這三種國民美食絕對不要錯過啦！這三款都是自己可以在家做，而且做多了都可以冷凍，要吃的時候再解凍加熱即可喔！你說是不是很方便？！👍👍👍
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