![欧洲经典国民美食|🇪🇸西班牙炖饭/🇫🇷法国咸派/🇮🇹义大利千层面](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/825/d09/671/d7b27b3574cabf55db0eb39.jpg_1280_1280_3_5358.jpg)
前言
近期因為疫情關係大家都沒辦法在外面趴趴走,我也是非常想去歐洲旅遊,想念歐洲的美食啊!😱😱😱
還好我姐來美國探望我,疫情之虞還有她陪伴!🥰🥰🥰之前姐姐在歐洲唸書時嚐遍美食,這次宅家剛好可以請教她,我們一起製作了🇪🇸西班牙燉飯(經典海鮮/瓦倫西亞式)、🇫🇷法國鹹派、🇮🇹義大利千層麵,剛好這次一次學會歐洲的三種國民美食,也算是宅家時間沒有虛度光陰啦!🤣🤣🤣
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🇪🇸西班牙燉飯Paella
傳統的 Seafood Paella 是用淺鍋來做的,Paella 就是淺鍋(pan)的意思,材料是家裡有甚麼就用甚麼,一鍋煮熟,一鍋搞定!之前沒做過不知道這麼容易,而且美味無窮,大家還沒試過,一定要試試啊!👍👍👍
傳統的Parlla是用蝦頭熬成的湯來煮飯,每粒米都被鮮濃的湯汁包圍著,真是每口都鮮美,令人吃不停!😋😋😋做海鮮飯的材料可以很多樣化,最重要有蕃紅花和甜椒粉,香味都是由這兩種香料來的,海鮮當然越多越鮮越美味,但也有加入雞肉的做法。這次我們2種都有製作,不過為了省錢省時,我們使用超市購入的家用快速香料包(含番紅花與甜椒粉等辛香料)製作2種不一樣的燉飯!
米方面,姐姐說其實最好用西班牙傳統的米 (Spanish Rice),但這邊比較難買到,所以意大利的米也可以,或是medium grian 的泰國米,最後不考究的寶寶直接用國寶米也無所謂的🤣🤣🤣,但水量要減一點,口感也會軟一點喔!
以下曬貨有詳細說明準備材料與作法:
1⃣️西班牙海鮮燉飯
滿滿的海鮮,大海的味道,是夏天不可錯過的一道美食啊!💕💕💕
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2⃣️瓦倫西亞式燉飯
這款基本上就是加入雞肉與香腸,少了蚌殼類的海鮮湯頭,但是有蝦🦐有干貝,海陸全餐,營養滿滿的!
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看到這邊是不是肚子餓了呢?🤤🤤🤤
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🇫🇷法國鹹派Quiche
法式鹹派其實源自中世紀的德國喔!最早只有蛋汁、鮮奶油、牛奶和燻培根,後來慢慢加入了起司等其他材料,至今演變至鹹派種類已經百百種了!
鹹派中最普及的就是Quiche Lorraine,源自法國北部省份,內餡則是多需以 Gruyère cheese 和鮮奶油為底的奶醬,其餘材料則可以隨意變化。
Quiche 的做法是分為兩階段,先烤好派皮後,再將內餡加入派皮中再烤第二階段。製作起來也是非常的簡單又快速美味喔!
以下曬貨有詳細內餡材料與作法:
喜歡我的派皮的寶寶,請參照我的文章:一週日記打卡|Apple pie
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這個派皮我通常一次烤很多,冷凍起來,要吃的時候再烤起來,這樣更酥脆更掉渣喔!🔥🔥🔥
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爽脆的外皮與豐富餡料,讓人一塊接一塊!🤤🤤🤤
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🇮🇹義大利千層麵Lasagna
千層麵(Lasagna)是一種麵食,普遍被視為義大利的食物,據說是800年前起源於義大利南方,隨後慢慢普及至整個義大利,成為國民美食。
特色是以多張寬如手帕的大麵皮疊起來,並且每一層都以多種乳酪、白醬及肉醬覆蓋住,然後送進烤箱焗烤而成。通常搭配的乳酪是摩扎瑞拉乾酪(Mozzarella)、帕馬森乾酪(Parmesan)或瑞可塔乳酪(Ricotta)三種起司,熱量滿滿喔!
這款就準備時間比較多!整個料理過程也很麻煩,但是一但吃了自己手做的千層麵後,都會覺得是「世界最棒的義式千層麵」!這是道很有成就感的義大利料理喔!🌟🌟🌟🌟🌟
我的食譜是參照美國美食網站Allrecipes中的「World’s Best Lasangna」,由於備材種類众多,所有我有稍微修改調整一點點,但一樣遵循基本的做法,含自製的白醬,自製的肉醬,搭配三種不同起司以及自製的千層麵,層層交疊後造就了這一道口感豐富的美味料理。
這次從頭開始製作,喜歡的寶寶就耐心看下去吧!💫💫💫
《自製義大利麵》
其實美國超市賣的乾義大利麵很便宜,造型也多彩多姿,吃起來是很好吃,不過我還是會自己做,因為真的不難的,而且用壓麵機做麵條好玩好省事啊!沒有機器的話,手桿又是另一回事了!😂😂😂
👏材料:
AP flour 400g
Salt 1t
Olive oil 2T
Water 2T
Egg 2ea
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👏作法:
1. 麵粉鹽巴混合均勻,做一個凹洞,直接倒入蛋、水、油,用叉子繞圓圈慢慢混合
2. 混合到看不見液體後,改用刮刀把盆邊的粉刮下來,在桌上用手揉5~7分鐘成團(途中太乾加水,太濕加粉)
3. 保鮮膜蓋起來鬆弛30分鐘
4. 麵糰分成幾份,先用壓大片的配件從0號、1號開始壓,壓過後對折,重複幾次壓到光滑後,不用再對折,依序改2號、3號、4號壓到喜歡的厚薄,寬麵的話我壓到4,細麵的話我就壓到5!
5. 這次是大片寬麵,所以用刀子切或是pizza刀滾需要的寬度與長度(大小依照烤盤為準)
6. 新鮮麵條煮5分鐘即可撈出沖冷水備用
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《自製白醬》
👏材料:
Ricotta cheese 16oz
Egg 1ea
👏作法
Ricotta cheese + egg混合均勻即可備用
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《自製肉醬》
👏材料:
Lean ground beef 1.5#
Onion 1/2ea
Garlic 2ea
Pasta sauce 40oz
Water 1/2cup
Sugar 2T
Dried basil leave 1.5t
Fennel seed 1/2t
Salt 1.5t
Black pepper 1/4t
👏作法:
1. 熱油鍋拌炒洋蔥末以及大蒜末~拌炒製香氣出洋蔥變透明
2. 加入牛絞肉繼續拌炒至九分熟
3. 再依序放入超市已經調味好的紅醬罐頭,這樣可以省時省力
4. 加水加糖與其他香料調味
5. 煮開後再燉煮1小時讓牛絞肉入味即可
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《千層麵組裝》
👏材料:
Mozzarella cheese 3/4#
Parmesan cheese 適量
自製白醬
自製肉醬
自製義大利麵
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👏作法:
1. 預熱烤箱375度F
2. 開始組裝千層麵,底部先塗上一層肉醬
3. 依序放上麵皮->白醬->莫札瑞拉起司->肉醬->帕馬森起司粉
4. 重複以上順序
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5. 製作2-3層,依照容器高度而定,最後建議起司在最上面以便烤好可以上色整個起司有牽絲的口感。
6. 蓋上鋁箔紙烤25分鐘
7. 拿開鋁箔紙再烤25分鐘,放涼15分鐘即可食用
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成品出爐時,已經過了三小時,我們實在太餓了,家屬表示不想拍照只想吃!🤣🤣🤣
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所以這次美食照片只有讓我拍了幾張😅😅😅⋯⋯大家馬上大快朵頤起來了!🤤🤤🤤
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結語
宅家雖然無法周遊三國,但是自己也可以滿足一下口慾,🇫🇷法國鹹派/🇪🇸西班牙燉飯/🇮🇹義大利千層麵,這三種國民美食絕對不要錯過啦!這三款都是自己可以在家做,而且做多了都可以冷凍,要吃的時候再解凍加熱即可喔!你說是不是很方便?!👍👍👍
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