喵喵喵我终于做了种草1万年的芋泥蛋糕！要是没有亲爱滴@journeyinjuly 的“敲碗”，我估计还能再拖一个月🤣
这款芋泥蛋糕卷步骤不少～我本来想做的是萨姐的南腔北调里推荐的芋泥奶油蛋糕，做到一半觉得裱花太累了就放弃了。事实证明还好放弃了，我的裱花水平还不如🐶但是没关系！蛋糕卷也是好吃的，还比奶油蛋糕热量低呢是不是😝
👩🍳芋泥馅制作：
芋泥馅制作完可以密封保存在冰箱
把300g荔浦芋头、150g紫薯切成小块后上蒸锅大火蒸20分钟至熟。趁热加入20g白砂糖和50g牛奶搅拌均匀。再加入10g蜂蜜和5g植物油：这两样材料帮助做好的芋泥保持光泽感✨建议不要省略～我的芋泥馅是比较干的，喜欢更湿润口感的可以再多加一些牛奶，但我更建议大家保存这种比较干的芋泥，用前再加牛奶调整～
喵把做好的芋泥分装在了带密封盖的小瓶子里，每瓶约200g。剩下约70g正好够做这次的蛋糕卷！少洗一个盘子好开心😝
👩🍳烤蛋糕层：
烤一片完整的戚风蛋糕片
蛋糕卷的外层基本就是戚风蛋糕的烤法～好消息是基本不用担心会塌。如果卷断呢？我也想好了，就拿来做盒子蛋糕！所以大家别担心呀👻
我用了一个8寸的正方形烤盘。蛋黄糊用了30g植物油+40g牛奶，混合均匀后加入两个蛋黄搅匀；蛋白糊则用2个鸡蛋的蛋白+1g白醋，然后用打蛋器打至粗性发泡，期间分三次加入30g细砂糖。最后再把蛋白糊和蛋黄糊混合，轻柔地翻拌均匀就可以倒入铺好烘焙纸的烤盘里了～
烘烤我用了320F，30分钟。期间要注意观察，避免顶面上色过度🔥烤完后立刻取出蛋糕胚，上面可以轻轻地盖上一层烘焙纸（不要贴住！亲测有坏处！），晾凉备用。
👩🍳卷蛋糕啦：
把芋泥馅放在蛋糕片底部
把晾凉的蛋糕片翻转放在另一张烘焙纸上，切去左右两边后在底部放满一层芋泥馅，沿着底部将蛋糕片卷起～然后松开手把蛋糕卷往前推一点，再度卷起最后剩余的蛋糕部分：只要不断裂就圆满成功啦‼️
这个卷的动作我以前一直做不好，但是看了小高姐的瑞士卷视频后豁然开朗了。所以如果觉得我没讲明白的小伙伴也可以去看看她的视频哦🥳
卷起芋泥馅的蛋糕卷
卷好的蛋糕是不是看上去有点太原生态了？而且因为我有点心急，蛋糕没凉透就把表面碰了烘焙纸，所以美丽的外皮有点掉色了😆没关系～我们马上做点装饰！
👩🍳装饰蛋糕：
简单的装饰
其实这一part不是我的强项～我用了10g最后剩余的芋泥+50g淡奶油打发，准备裱花的，结果太丑了（其实是芋泥的颗粒把裱花头堵住了😝）。汪来帮我做了最后的补救：把奶油抹开在蛋糕表面，再加上三颗栗子！完成✅
三种层次、切面完整的蛋糕卷！
切开后的蛋糕卷有一种温柔的美丽：梦幻的粉紫色奶油+柔软的蛋糕+浓郁的香芋馅，仿佛吃到了心心念念、国内家旁边蛋糕店的味道！芋泥真的是很适合秋冬的口味呢，大家有兴趣不妨试试这款古早味吧💗
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