柔软的像云朵一样的面包，轻轻一拉就有丝。奶香浓郁，蘸上令舌尖兴奋的黑白chocolate，从早到晚filled with superpower 🤹♀️🤹♂️🤹♀️
烤盘大小: 9in×9in
面团材料👇
*高筋面粉 413g
*细砂糖 49.5g
*盐 5g
*冰牛奶 296g
*速发干酵母 5g
*室温无盐黄油 33g
淋面材料👇
*黑巧克力 66.1g
*白巧克力 66.1g
制作步骤👇
1. 将面粉，糖和盐加入厨师机，最低速一分钟混合。
2. 加入酵母，低速混合几下后逐渐倒入牛奶。牛奶的量根据面粉牌子的不同吸水性也不一样，可以自行增减5g左右。
中速(kitchenaid 3档) 混合10分钟至面团表面光滑且能摔打盆壁。
用手能拉出一个有厚度的膜，但是一捅就破。
3. 这时可以加入黄油了。一次性加入，低速先混合2分钟，然后转中速混合4分钟，直至面团再次光滑。
此时面团柔软湿润，不黏缸不黏手
能轻松拉出一个薄膜，但还不到手套膜，即可
4. 盖上保鲜膜，29°C发酵90分钟至两倍大。用手戳肚脐，不回缩(没发好)不塌陷(发过了)。
5. 光面朝下倒扣在案板上，简单的拍几下拍成个圆饼。用刮铲大致分割成16份，然后用厨房称帮忙再精确称重，多减少补，每份在48g~49g。
6. 整形成小圆球。我个人的方法是，先拍扁，对折，再对折，两端封口对齐收紧，再整体掐紧，翻过来单手揉圆。盖上保鲜膜，休息15分钟。
7. 将烤盘刷油后铺上烤纸，然后对每个小面团依次进行二次排气整形(压扁->圆球)。方法和之间一样。
8. 全部整理好后放进烤盘，铺上保鲜膜，烤箱底部放一个烤盘，接你家自来水管最烫手的水，35°C发酵90分钟至2倍大，能高出烤盘1~1.5cm的程度。
9. 预热烤箱140°C，开旋风(无旋风150°C), 中下层，17分钟左右。中间一旦发现上色到位就用锡纸盖住。
烤完后立即放架子上降温，将周围的烤纸也揭下来。
10. 黑白巧克力分别切碎，微波炉10秒10秒的叮，直到完全融化无块状。装进12in裱花袋，尾巴用夹子夹紧。
11. 随意淋，怎么艺术怎么来👩🍳
这个拉丝感超级治愈有没有🥰🥰🥰
Finish☕ 感谢收看🙏 喜欢请按赞
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