![自制🧑🍳五香豆腐干 比外面买的更好吃🥰](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugccache.dealmoon.com/ugc/e52/749/f11/a2eca7fabb049ae4757b66c.jpeg_1280_1280_3_cb6c.jpeg)
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我经常在Costco买这样一大盒有机老豆腐💲6.99,特价5.59,内含4盒,平时干煎烧菜煲汤,甚至还能拿来做面包甜点,性价比很高👍
最近新学了一招,拿它来做五香豆腐干,超级好吃呀,比外面买的更赞,不信你也试试呀😁
🍃做法一 重压空气炸锅版:
1⃣️首先要把豆腐里的水压出来。我一次做2盒,啥牌子没所谓,但必须是老豆腐firm或extra firm都行,切3刀分成4块,用2块菜板,垫上纱布或厨房纸,把豆腐夹在中间,我放在水槽旁边,下面一块菜板边缘垫了一块磨刀石,这样形成一个小斜坡,豆腐里压出来的水可以直接流到水槽里,然后上面再压上重物,我拿了4本厚重的书来压,一般建议压一整晚,第二天再操作,内部会更紧实,但我比较心急只压了6个多小时,相对偏软一些,看个喜欢😁
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2⃣️做卤水:葱、姜、香叶3片、干辣椒2个、八角(大料)2个、冰糖2块、桂皮1根、花椒一小把、小茴香一小把、草果丁香也可以来点,看个人喜好;
3⃣️放豆腐,加水没过豆腐,加2大勺酱油、1大勺老抽、1大勺蚝油、1.5小勺盐
(或者像我一样,直接用之前卤牛肉剩下的卤水,会更多一份牛肉香👍)
4⃣️大火烧开 转中小火再烧20分钟,关火后浸泡2小时,捞出控水;
5⃣️空气炸锅360F 20分钟,每5分钟观察一下,翻个面,烤干为止。
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🍃做法二 速成烤箱版:
1⃣️直接拿一块干毛巾用手掌尽量压出水份;
2⃣️切1厘米左右豆腐片;
3⃣️葱姜、蒜4瓣、一小把花椒、香叶3片、八角2颗、茴香、草果、甘草片,再加2勺酱油、2勺老抽、1勺蚝油、1小勺盐、1小勺白糖,放豆腐,加水没过豆腐;
4⃣️大火烧开转中火盖上盖子慢煮半小时,开盖继续煮至汤汁浓稠,关火放凉捞出;
5⃣️把豆腐片均匀码放在垫了烘培纸的烤盘烤架上;
6⃣️烤箱350F,不用预热,直接放进去,15分钟后取出翻面,再烤15分钟;
7⃣️放冰箱过夜,第二天更好吃,刚烤好的略硬,直接当零食下酒小菜或做成香干肉丝等,自己随意发挥啦。
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🌿两种方法可以单独尝试,也可以相结合,反正都非常好吃😋冰箱冷藏保存1周没问题,或者一次多做点,密封冷冻起来慢慢吃。剩下的卤水还可以利用一下,再卤个茶叶蛋啥的🤭
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