参考了小高姐的食谱,好吃不粘牙!可以举一反三,根据自己喜好,做大做小,翻花样做出各种口味的包子啦🤗
🌿以下材料能做12个小包子:
中筋面粉260克(请根据自家面粉吸水性做增减,我用的是图7 Costco的面粉)
开水60克(1/4杯)
室温水85克
酵母1/2小勺
馅料250克
馅料可以买现成的 也可以自己做👇
🧑🍳做法:
1️⃣室温水➕酵母,搅拌把酵母化开;
2️⃣开水倒入面粉,再加入酵母水;
3️⃣下手揉一会儿 成团就行,不需要揉光滑,然后包上保鲜膜松弛10分钟;
4️⃣把面团分成12份,每份约33克,撒点干面粉防粘,边缘往中间揉2-3圈就成一个光滑的小面团了,小面团都用保鲜膜盖起来防干;
5️⃣取出一个小面团,用擀面杖擀成小圆片,边缘擀薄一些,光面朝下,取适量馅料放中间,包起来,把口子收紧,收口朝下,双手揉圆整型,放在垫了油纸的蒸笼里;
6️⃣约30度C环境下发酵1小时(可以烧点开水一起放到烤箱里,我是用蒸烤箱的发酵功能)
7️⃣冷水下锅,大火烧开后转中火蒸10分钟,关火,等5分钟再开盖(盖子里面可以包2张厨房纸,防蒸气水滴到包子上打湿)
最新评论 2
:可以控制甜度了,当做早餐包非常完美
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