这个食谱我大概藏了大半年,这两天终于翻出来做啦,给这个南瓜节留下甜蜜美好回忆🧡
预先就在Weee上买了一个日本青皮小南瓜,大概2磅多,处理后差不多能做12只南瓜面包。
🌿材料:
1. 面团:520g 高筋面粉、210g 南瓜泥、50g 糖、6g 酵母、4g 盐、2个鸡蛋、120g 冷牛奶、50g 无盐黄油
2. 南瓜馅儿:500g 南瓜泥、25g 无盐黄油、15g 澄粉或玉米淀粉、30g 奶粉、10g 糖、50g 麦芽糖(也可以用白糖代替)
3. 装饰:适量黑芝麻、蛋液、黄油。
🧑🍳做法:
1️⃣制作南瓜泥:南瓜去皮去籽,切成小块,烧开一锅水,大火蒸15分钟,压成南瓜泥(日本南瓜比较干,需要额外加水稀释,纯净水或白开水,我至少加了300-400ML,有些南瓜颗粒感也没关系,不需要非常细腻)
2️⃣做面团(可以用厨师机):
1. 面粉、南瓜泥、糖、酵母、盐、鸡蛋和牛奶混合揉成团(牛奶可以预留20克左右,最后看面团状态再看要不要加)
2. 加入软化的黄油,继续揉20分钟左右,成一个表面光滑不粘手的面团,不需要出手套膜,粗膜就可以了;
3. 盖上保鲜膜醒发面团至2倍大(我用自带醒发功能的蒸烤箱,30C需要1小时)
3️⃣做内馅:
锅中加入南瓜泥、黄油、淀粉、奶粉、糖、麦芽糖,开中小火加热翻炒均匀,盛出冷却后冷藏备用,质地也会变得硬一些;
4️⃣把醒发好的面团均分成12份,搓圆成小面团,盖上保鲜膜 松弛15分钟;
5️⃣取出一个小面团,轻轻拍一下排气,按压成小圆饼,取20-30克南瓜馅,像包包子一样包紧,稍按扁,撒点干面粉防粘,边上切8刀(南瓜馅千万别放太多,不然烤出来会爆开,我帮你们试过了😂)
6️⃣放在铺好油纸的烤盘上,盖上保鲜膜二次发酵1小时;
7️⃣烤箱预热185°C (370°F)
8️⃣发酵好后在表面刷上蛋液(建议刷2层 颜色更加鲜艳好看),中间撒上黑芝麻点缀,放入烤箱烤13分钟,至表面金黄上色即可;
9️⃣最后刷上一层融化黄油,油光闪亮,色泽诱人😍转移到架子上稍微晾凉一些就可以吃啦!
最新评论 2
:感觉都闻到这个南瓜的香味了
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