这个食谱我大概藏了大半年，这两天终于翻出来做啦，给这个南瓜节留下甜蜜美好回忆🧡
预先就在Weee上买了一个日本青皮小南瓜，大概2磅多，处理后差不多能做12只南瓜面包。
🌿材料：
1. 面团：520g 高筋面粉、210g 南瓜泥、50g 糖、6g 酵母、4g 盐、2个鸡蛋、120g 冷牛奶、50g 无盐黄油
2. 南瓜馅儿：500g 南瓜泥、25g 无盐黄油、15g 澄粉或玉米淀粉、30g 奶粉、10g 糖、50g 麦芽糖（也可以用白糖代替）
3. 装饰：适量黑芝麻、蛋液、黄油。
🧑🍳做法：
1️⃣制作南瓜泥：南瓜去皮去籽，切成小块，烧开一锅水，大火蒸15分钟，压成南瓜泥（日本南瓜比较干，需要额外加水稀释，纯净水或白开水，我至少加了300-400ML，有些南瓜颗粒感也没关系，不需要非常细腻）
2️⃣做面团（可以用厨师机）：
1. 面粉、南瓜泥、糖、酵母、盐、鸡蛋和牛奶混合揉成团（牛奶可以预留20克左右，最后看面团状态再看要不要加）
2. 加入软化的黄油，继续揉20分钟左右，成一个表面光滑不粘手的面团，不需要出手套膜，粗膜就可以了；
3. 盖上保鲜膜醒发面团至2倍大（我用自带醒发功能的蒸烤箱，30C需要1小时）
3️⃣做内馅：
锅中加入南瓜泥、黄油、淀粉、奶粉、糖、麦芽糖，开中小火加热翻炒均匀，盛出冷却后冷藏备用，质地也会变得硬一些；
4️⃣把醒发好的面团均分成12份，搓圆成小面团，盖上保鲜膜 松弛15分钟；
5️⃣取出一个小面团，轻轻拍一下排气，按压成小圆饼，取20-30克南瓜馅，像包包子一样包紧，稍按扁，撒点干面粉防粘，边上切8刀（南瓜馅千万别放太多，不然烤出来会爆开，我帮你们试过了😂）
6️⃣放在铺好油纸的烤盘上，盖上保鲜膜二次发酵1小时；
7️⃣烤箱预热185°C (370°F)
8️⃣发酵好后在表面刷上蛋液（建议刷2层 颜色更加鲜艳好看），中间撒上黑芝麻点缀，放入烤箱烤13分钟，至表面金黄上色即可；
9️⃣最后刷上一层融化黄油，油光闪亮，色泽诱人😍转移到架子上稍微晾凉一些就可以吃啦！
最新评论 1
:感觉都闻到这个南瓜的香味了