今天刚学的奶香紫薯开花馒头😋
🧑🍳做法：
- 紫薯去皮切片蒸12分钟至熟；
- 趁热压成泥，放凉备用；
- 白面团：中筋面粉200克、酵母2克、糖10克、牛奶105克，搅拌成面絮，揉成团，加6克软化无盐黄油🧈，把面团揉光滑（根据面粉吸水性不同，奶量可增减5克），包上保鲜膜，放冰箱冷藏备用，
- 紫面团：中筋面粉150克、酵母2克、紫薯泥80克、炼乳20克，拌匀，加牛奶🥛60克，搅拌成面絮后揉光滑；
- 紫面团搓成长条，分割成10等份的剂子，分别揉搓滚圆；
- 白面团同样操作；
- 白剂子压扁擀成圆片，把紫剂子像包包子一样折褶子包进去，收口捏紧，搓圆，放在案板上，整体往上搓高一点，这样蒸出来更立体；
- 用刀在表面切个十字花；
- 馒头生胚放在蒸笼里室温醒发半小时；
- 冷水上锅，大火，水开后蒸12分钟，关火再焖3分钟开盖。
奶香十足，松软有弹性，趁热吃🥰
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