![心心念念的上海生煎💕](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugccache.dealmoon.com/ugc/c39/bad/929/d582942573bf1ac42feca8f.jpeg_1280_1280_3_fcda.jpeg)
亲自动手做馋了好久的生煎馒头❣️最爱这焦香的脆底😋
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🧑🍳做法:
- 中筋面粉330克、糖10克、酵母3克、盐1克、4温水(37度左右)190毫升,先用筷子搅拌成絮状,再下手揉面约10分钟左右成一个光滑的面团;
- 盖上盖子醒面1-1.5小时;
- 肥瘦猪肉馅450克、姜末少许、葱量根切成葱花、生抽3大勺、料酒1大勺、蚝油1大勺、老抽1/2大勺、白胡椒粉1/2小勺、糖1小勺、芝麻油1大勺,拌匀,分几次加入猪蹄汤60克、加少量盐,拌匀,最后加食用油20毫升,拌匀,冰箱冷藏备用;
- 面团醒发好后,撒点干面粉,取出揉面排气;
- 分成35个小剂子,每个约15克,搓圆后盖上保鲜膜松弛15分钟;
- 撒上干面粉,擀皮,中间厚边缘薄,直径约8厘米的圆片;
- 用包包子的方法折褶子包馅料;
- 褶子面向下放入平底锅里,互相稍留空隙;
- 最后盖盖再醒发10分钟;
- 开火倒入稍多点的油,盖上锅盖,中大火约4-5分钟,听到锅底发出滋滋的声音,倒入约40毫升水,改中火 盖盖,等水差不多收干,撒上黑芝麻和葱花,再倒入少量油,盖盖焖4-5分钟,翻开看底部焦黄即可出锅。
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这其实是我第2⃣️次做生煎,明显比第一次强多了,擀皮能擀得比较圆了,包包子手法也娴熟许多,最后只有2只收口没捏紧 有点露馅儿漏汁,相信下次会更好,熟能生巧呀😁
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