亲自动手做馋了好久的生煎馒头❣️最爱这焦香的脆底😋
🧑🍳做法：
- 中筋面粉330克、糖10克、酵母3克、盐1克、4温水（37度左右）190毫升，先用筷子搅拌成絮状，再下手揉面约10分钟左右成一个光滑的面团；
- 盖上盖子醒面1-1.5小时；
- 肥瘦猪肉馅450克、姜末少许、葱量根切成葱花、生抽3大勺、料酒1大勺、蚝油1大勺、老抽1/2大勺、白胡椒粉1/2小勺、糖1小勺、芝麻油1大勺，拌匀，分几次加入猪蹄汤60克、加少量盐，拌匀，最后加食用油20毫升，拌匀，冰箱冷藏备用；
- 面团醒发好后，撒点干面粉，取出揉面排气；
- 分成35个小剂子，每个约15克，搓圆后盖上保鲜膜松弛15分钟；
- 撒上干面粉，擀皮，中间厚边缘薄，直径约8厘米的圆片；
- 用包包子的方法折褶子包馅料；
- 褶子面向下放入平底锅里，互相稍留空隙；
- 最后盖盖再醒发10分钟；
- 开火倒入稍多点的油，盖上锅盖，中大火约4-5分钟，听到锅底发出滋滋的声音，倒入约40毫升水，改中火 盖盖，等水差不多收干，撒上黑芝麻和葱花，再倒入少量油，盖盖焖4-5分钟，翻开看底部焦黄即可出锅。
这其实是我第2⃣️次做生煎，明显比第一次强多了，擀皮能擀得比较圆了，包包子手法也娴熟许多，最后只有2只收口没捏紧 有点露馅儿漏汁，相信下次会更好，熟能生巧呀😁
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