几天的夏季轻食已经让全家(主要是我和队友)嘴里要淡出🐟了🤣忍不住入了两盒鸡翅回来杀一顿。为了小娃食之方便,特意将只用翅中,并且从中间剪开,一根骨一块肉,一口一个太方便了。
☀️蒜香鸡翅:
食材:鸡中翅12只、大蒜几乎要一头全部切末、姜片4片切末、十三香、白胡椒粉、花椒粉各一小撮、老抽、生抽各一勺、蚝油一勺、白糖一大勺、花椒一小把、小葱一根、白酒一勺、盐适量
腌制:现将鸡翅洗净去掉多余水分,用厨房剪刀凭两骨之间剪开,放入一个盆中。用一半的蒜和姜切末、花椒粉、白胡椒粉、少量白酒和生抽一起抓匀腌制4小时以上,我腌过夜了。
烧制:锅中小火坐油锅,油稍宽,加入花椒颗粒煎香,滤除花椒。继续小火,油锅中倒入一大勺白糖,充分溶解烧成琥珀色。取出鸡翅去掉腌制的蒜粒,倒入油锅中,上糖色。加入剩下的蒜末姜末,翻炒均匀。加入一勺生抽、老抽、蚝油、白酒,加适量水(淹没一大半鸡翅的水量即可)。盖盖开大火烧开,转中小火,收干汤汁,撒小葱和芝麻。关火,放盐调味。
Tips:
1、蒜够多才香,而且要腌制过夜才入味。
2、鸡翅下油锅炒糖色时尽量把腌制的蒜末拍掉,不然容易炸焦发苦。
3、鸡翅剪开更容易入味也容易熟,特别容易吃,一口一个,干了👍😋
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鸡翅这么做真的很美味呀!
:喜欢蒜香的来一波