我记得高中晚上经常订学校门口的宫保鸡丁盖饭，辣辣甜甜，汤汁拌饭非常下饭。今天自己做了一次。
🌟准备食材：鸡腿肉，胡萝卜，黄瓜，大葱，花生米，姜，大蒜，郫县豆瓣酱
🌟鸡腿肉剔骨，去皮，切成小丁。（沿着鸡腿的骨头切或者用剪子剪，把骨头剔掉）放一勺白胡椒粉，一勺盐，两勺料酒，一勺淀粉，抓匀腌制。
🌟半根黄瓜，半根胡萝卜切丁，大葱葱白半根切段。黄瓜是不用去皮的，我这次在网上买的菜，送来的是那种特别特别粗的黄瓜，那个皮太厚太难吃了，我就削掉了。正常的细黄瓜是不用去皮的。不去皮做出来的更好看😋一定要用大葱，美国大葱也行。不要用小葱。放小葱还不如不放。
🌟花生米冷锅冷油开始炒，全程小火，炒到花生米皮变红盛出来备用。炒花生米一定要冷油开始炒才行，这样炒出来的花生米又香又脆。千万不要等油热了再下花生米，那样很容易糊。
🌟调一碗料汁：两少生抽，一勺蚝油，一勺糖，一勺醋，一勺盐，一勺淀粉，半碗水，搅匀。（可按比例增加）
🌟锅里倒油，油热下鸡丁，滑熟盛出。
🌟锅里留底油，放干辣椒和花椒麻椒，小火炸出香味把它们盛出。放两勺郫县豆瓣酱，炒出红油，下葱姜蒜，炒香后下鸡丁，黄瓜胡萝卜丁，花生米。翻炒均匀下调好的料汁。大火翻炒均匀即可。汤汁不用收太干，这样拌饭很好吃。喜欢吃辣的小伙伴出锅前放一勺辣椒油增香。
这是一道很简单的快手菜，按比例调好酱汁怎么做都不会出错。甜甜的很下饭，孩子也能吃。喜欢的话给家人做一次试试吧～
