【材料】2人份
北非小米couscous 3/4杯
带骨或去骨连皮鸡腿 2个
garam masala综合辛香料* 1-1.5 tbsp
turmeric姜黄粉 1-2 tsp
mustard seeds黑芥末籽 若干粒（10粒左右）
胡萝卜 1根
洋葱 半个
大蒜 4-5粒
鸡高汤 1-2杯
松仁 1小把
柠檬 半个
黄油 1 tsp
flat leaf parsley平叶欧芹 1把（5-6枝）
（干红辣椒 1个）
*garam masala类似五香粉，并没有严格统一的配方或比例。基础配方通常包括香菜籽、香叶、桂皮、孜然、丁香、黑豆蔻（类似草果）、肉豆蔻干皮。不同品牌生产的garam masala口味会略有不同。通常印度超市买到的garam masala辛香味会更浓郁些。美国大型超市一般也能买到garam masala，但是口味会偏淡偏温和。在家备齐干香料，烘干或烤干后自己打粉或研磨也可以。这次还加入了几粒印度藏茴香carom seeds增添风味。
【步骤】
1. 将姜黄粉混入garam masala拌匀制成调味粉。鸡腿吸干水分，正反面均匀抹上盐以及一半的调味粉腌制；
2. 平底锅加入油，加入芥末籽爆香，鸡腿皮朝下入锅，煎大约7-10分钟（取决于鸡腿厚度）；
3. 鸡腿翻面，再煎2-3分钟，取出放入盘中备用；
4. 另起油锅，下入洋葱丝、大蒜片炒至透明金黄（约7-8分钟），加入胡萝卜条或块翻炒；
5. 加入剩余的调味粉，（如追求辣味可在此加入一个干红辣椒），翻炒均匀，加入鸡汤煮开；
6. 煮开后调至小火，把鸡腿皮朝上放入汤汁中，加盖，小火慢炖30-35分钟；
7. 夹出鸡腿，放入盘中备用；
8. 将couscous加入汤汁中，加入几滴柠檬汁，撒入松仁，略微搅拌均匀，熄火，加盖闷5分钟（如汤汁不够覆盖couscous，可加入些许开水以使couscous有足够的水分可以吸收）；
9. 开盖，加入黄油，部分切碎的欧芹叶，几滴柠檬汁，用叉子将couscous打散；
10. 取couscous及鸡腿装盘，撒上剩余的欧芹叶，在鸡腿上淋几滴柠檬汁。
