发布了笔记 4年前

微众测 | Vahdam 品尝世界第二茶叶大国印度好茶

感谢君君和商家选中我做众测！ 我家队友是一个每天雷打不动，亲手早上煮一小锅奶茶，晚上还要煮一小锅奶茶的印度小哥。收到Vahdam茶叶礼盒，刚一打开，他也凑过来闻了一下，第一评价是这盒茶叶闻起来就很新鲜很浓郁很印度很正宗哈哈！ 🌱关于Vahdam: Vahdam是一家比较新的茶叶电商品牌，源自印度。创始人是一位青年才俊小帅哥，家族从事茶叶行业已有80多年的经验和历史。Vahdam致力于把印度高质量、最新鲜的茶叶介绍给世界的同时，帮助印度本地茶农抵御国际茶叶市场批发价格浮动所带来的贱卖竞争压力，让茶农获得更多的利益。2019年时公司估值4000万美元，2019年10月获得了C轮1100万美金的融资来开拓美国及欧洲市场。 Vahdam家的茶叶，因为砍去了中间批发分销商的环节，保证消费者买到的茶叶是从茶园摘下的第一时间就送达德里进行包装，然后直接通过全球物流网点送达消费者。不会像普通茶叶那样，与其他产地大量收集来的质量不均的茶叶一起在中转仓库囤上好几个月，再被大型厂商包装成茶包后出售。 🌱关于印度茶： 作为继中国之后的世界第二大茶叶生产国，印度的茶文化跟中国差不多能平起平坐吧。如果比较茶对于日常生活的重要性，那印度的茶文化普及度在某种意义上甚至超过中国……印度人是真的爱喝茶——我家队友和他所有的印度朋友及家人，几乎没有人是低于一天两杯茶。而且不像我们平时喝茶通常只需开水冲泡，大多数印度人喝茶都要动手煮茶，加入各种香料（通常有生姜、绿豆蔻、丁香或者肉桂、黑胡椒等）及牛奶，烹煮时对于水的蒸发程度、香料的比例、牛奶何时加入等等都非常有讲究，所以煮茶喝茶简直就是一种每天雷打不动的仪式……然而这对于他们来说都是习以为常的事。 印度主产的茶叶是红茶，以碎茶为主，而不是像中国的工夫红茶几乎都是保留全叶。比起中国红茶，印度的红茶味道通常更为浓烈厚重，非常耐煮，外加与其他香料搭配，能变幻出各种版本的奶茶。反正自从喝过我家队友煮的印度Masala Chai后，让我有种以前的奶茶都白喝了感觉😂感觉没有一家奶茶品牌的茶能媲美用浓郁的印度碎红茶煮出的奶茶哈哈！从此掌握了自己煮奶茶技术，并且节省了很多贡献给奶茶店的银子💰 很开心看到有像Vahdam这样的印度本地高端茶叶品牌，可以帮助大家发现茶叶新大陆。也许更多人会像我一样找到新的favorite tea~~ 🌟测评： 这次测评的Vahdam礼盒有三小罐30g的茶叶blend，分别是Sweet Himalayan Detox Green Tea 喜马拉雅排毒绿茶，Earl Grey Masala Chai Tea 伯爵混合香料茶，以及Saffron Masala Chai藏红花混合香料茶。 🍵 Sweet Himalayan Detox Green Tea 喜马拉雅排毒绿茶： 查了一下Shatavari的中文是芦笋根，与中药里的天门冬是同一类植物。作为一个执业小中医，看到天门冬感觉很亲切哈哈，天门冬在中药里常见于润燥清火养肺的方剂。Turmeric姜黄是印度饮食及传统阿育吠陀医学里不可或缺的一味食材及药材，也常用于祭祀等，多少还带些神圣色彩~主要功效是抗炎、抗氧化、助消化等等。Ashwagandha南非醉茄，有“印度人参”之称号，常被用于抗氧化及增强免疫力。这个组合的确很符合名称里“排毒”的定位哈~ ☕️ Earl Grey Masala Chai Tea 伯爵混合香料茶： 在传统伯爵茶的基础上，添加了印度奶茶常用的香料组合：绿豆蔻，肉桂，丁香，黑胡椒。绿豆寇差不多算是比较贵气的香料吧，印度超市里一包400克左右的绿豆蔻大概是将近30美金。不过通常用量不大，一般煮两人份的茶，用两颗也就够啦，小身材大味道~ 头一次听说往奶茶里加黑胡椒我也是拒绝的！不过其实因为香料的多元化，很难尝出单独一味香料，因此不用担心喝茶喝出个黑胡椒味……印度各种菜肴、饮料、甜品里用到的香料组合在我眼里可能差不多是艺术+ 魔术+魔性。魔性体现在一些超出我们平常味觉认知的搭配，比如在酸奶中加入孜然粉、辣椒粉、盐还有脆米粒；用绿豆和大米煮咸粥，里面放洋葱番茄辣椒孜然黄油；以及在奶茶里放生姜、丁香、黑胡椒……魔术体现在这一切超乎想象的组合竟然最终结果都很好吃！艺术则体现在各种香料的搭配有非常大的自由发挥空间，但背后又都有一定的逻辑可以遵循，也有历史及理论支持。 ☕️ Saffron Masala Chai藏红花混合香料茶： 除了作为基底的红茶外，还添加了绿豆蔻，肉桂，丁香，藏红花以及少量杏仁。这几味香料与伯爵混合香料茶几乎重合，也是经典的masala chai香料组合。另外又加入了藏红花。极少量的藏红花就有很特殊的香气。花类植物的香气因为发散性很强，一般经不起久煮，感觉这一款很适合直饮。 🌟 解锁饮用方法： Vahdam非常细心地为每一种茶都注明了冲泡时间。个人感觉每一款都很适合按照标注说明来饮用。 另外，个人感觉Earl Grey Masala Chai Tea这款也可以试试用传统印度Masala Chai的方法自己煮来喝，甚至添加一些其他香料~如果想要煮出两人份的茶，可在小奶锅中加入1-1.25 cup水，加入拍碎一小块生姜（拇指大小），加入满满1.5 tsp Vahdam Earl Grey Masala Chai Tea，按喜好加入少量砂糖（我一般加1 tsp)，一起煮开。然后加入大半杯全脂牛奶，煮开后转中小火（此处需要注意牛奶溢锅），继续煮至色泽呈浅棕/橘色并且香气四溢（大约5分钟？）。用tea sieve过滤，便能获得两杯非常正点的Masala Chai! 🌟 总结： Vahdam这个礼盒搭配是一个非常好的入门级印度茶尝鲜组合~~每盒茶叶量不大，很容易在茶叶依然新鲜时喝完，而且可以看心情换着不同的口味喝。散茶包装，能清晰地看到茶叶本身的质量，也能辨认出搭配的香料，绝对真材实料。印度茶与中国茶非常不同，各有千秋，相信大家会发现是一个很有趣的品尝体验~ 唯一能想到的小小瑕疵是，茶叶罐包装外略微有一些茶叶粉末的溢出，放了一张图片供参考……可能是商家太诚意了，茶叶罐装得太满哈哈！碎茶本身就比较容易有粉末，所以我觉得是可以忽略的正常现象。

6

发布了笔记 4年前

Costco"铲草”之提拉米苏Tiramisu

兴高采烈买了广受推荐的costco提拉米苏准备好十月贴一圈秋膘……实在是太失望了，大概是我吃过的印象中最难吃的提拉米苏。可能是为了延长上架的保质期，传统配方估计是经过了大肆修改……奶油层“木木”的口感，完全没有新鲜奶油和mascarpone芝士该有的蓬松绵密的口感，反而鸡蛋的味道特别突出。ladyfingers估计是用一般海绵蛋糕胚体顶替的，然后完全没有一丁点酒味，咖啡味也是要拼命用力凝神思考才能幻想出那么一点儿…… 一盒六个，剩下五个不知道怎样才能吃完😅 队友说，这个产品最好的部分就是盛Tiramisu的玻璃杯，还能重复使用派上点用处🤣 连锁超市里能买到的Tiramisu，还是推荐whole foods吧。虽然肯定不是最好吃的Tiramisu，但是中规中矩不出错，该有的味道和质感都照顾到了，而且质量也很稳定。

发布了笔记 4年前

宾州Longwood Gardens半日游

提前一周买到周六下午的timed entrance ticket。来到花园时，当天的所有门票都已经售完了，有个别没有提前查看官网信息，以为到场即能买票的游客，不得不遗憾离去。 花园里的一花一草都很有意思。除了一步一景的室内植物园、喷泉、蔬菜园和整体园林外，还推荐参观conservatory 里的一架大型管风琴，可以走到管风琴背后，一睹其庞大的风管套管及风箱系统。

9

发布了笔记 4年前

周末兜风之Hawk's Nest（NY/NJ/PA三州交汇）

WFH的状态估计至少持续到年底吧……趁冬天还没来临，争取每个周末都要开车出去散心、兜风、爬个山。 这周去了开车一个多小时的Hawks Nest。这段沿着Delaware River起伏弯曲的山路出现在许多影视作品中，也是许多摩托车手钟爱的车段之一。从Port Jervis沿Rt 97往北开十分钟就到了观景点。Rt 97再往北开一小时这整段都算是scenic driveway，Hawks Nest是最著名最上镜的一段。 目测赏秋叶还略早，估计再过一两周颜色应该正好。路边看到一颗梨树，队友耐不住好奇心，摘了一个“纯天然”的梨“送”给我😅 还没吃，不知道纯野生梨到底甜不甜…… 附近还有一个High Point State Park可以逛，可以湖边烧烤，或者走个两小时左右的monument trail。公园里有足够的停车位，不用担心像去其他trail那样找不到车位。

5

发布了笔记 4年前

中秋晚餐-日式免炸烤猪排配Shishito Pepper

照着YouTube上的日本大叔Masa的食谱做了免炸tonkatsu，吃起来一点不油腻，口感不输饭店里的油炸版！因为是带骨猪排，做不到整齐切条后再装盘，正好新买的kitchen aid steak knives派上了用处，自己边吃边切～ 调了个生抽、番茄沙司、糖、蚝油、辣酱油组成的猪排酱，淋在猪排、卷心菜丝、白米饭上味道很搭。 Costco买的Shishito pepper质量还不错。洗净擦干后，放在盘中均匀滚上油，再放到已经烧热的cast iron pan上中火煎。期间偶尔翻身，大概总共十分钟就能呈现blistered的效果。撒上flaky salt，淋上柠檬汁，就是非常美味的一道前菜～

发布了笔记 4年前

中秋吃毛豆～

小时候家里过中秋，除了吃月饼，还会有固定搭档毛豆和芋艿～出国后才发现其他中国同学家里似乎没有这种搭配。查了一下发现这是一些上海老一辈才有的习俗。我家一般都是盐水煮毛豆，然后清蒸芋艿沾糖或者酱油吃，吃的都是当季食材的本味。 上周刚做过葱油芋艿，这周就懒得再买芋艿啦。趁着夏天的尾巴，最后做一批糟货，就用糟毛豆代替家里传统的盐水毛豆。 煮毛豆前先干炒了一些辣椒、花椒和两片香叶，然后再加水煮毛豆，这样可以给毛豆添加一些风味。煮五分钟左右后，过冰水冷河，沥干后浸入宝鼎牌糟卤。过两三个小时后就可以吃啦～

发布了笔记 4年前

微众测 | 心怡澳门月饼单黄冬蓉

初来乍到dealmoon就被菌菌翻了牌子，感觉运气好好呀哈哈！ 今年春天夏天就这么稀里糊涂过去了，转眼忽然就中秋，还没来得及买月饼，这月饼真是来得太是时候啦。 因为缺货关系，本来的“十月初五”蛋黄红豆沙换成了“心怡”的单黄冬蓉。从没吃过冬瓜蓉的月饼，正好第一次尝试～ 🥮 外包装： 寄送速度很快，我在东海岸，西海岸发货三天也就到了。包装得很细心，双层纸箱＋气泡防护垫，完全没有压损的痕迹。还配有礼品纸袋，如果要送礼也是很拿得出手哒。 🥮 试吃： 作为一枚万年莲蓉党，第一次吃到冬蓉，似乎能感觉到有一丢丢的胶质感～相比莲蓉通常有些沙沙的口感，这种体验还挺有趣哒，想来应该是冬瓜蓉和莲蓉的制作工艺有所不同吧。 总体来说，这款冬蓉的甜度比通常莲蓉馅稍低一些，吃起来不太容易腻。一般吃月饼我都会切成四小块，然后吃两小块～这款冬瓜蓉我可以吃三小块哈哈！配上咖啡或者茶都是极好的下午茶组合呢。 个人特别喜欢心怡澳门月饼上的传统雕花图案。一看到这种图案，脑中就开始念起“月是故乡圆”这样的诗词……感觉非常应景。 关注热量摄入的小伙伴们可以参考一下盒底的营养成分信息……月饼好吃，多吃还需谨慎哪😂 我们可以放入冰箱慢慢吃嘛～小时候的我经常会拿月饼当早饭吃，真的是非常垫饥，一天下来也消耗得差不多了，比较不容易有罪恶感～

6

发布了笔记 4年前

油泼扯面——南方人也可以玩转面粉

自从关注了小高姐，曾经对面粉一无所知的本南方瓜也敢在家做最爱吃的油泼扯面了哈哈😂 已经做过多次，都很成功，揉面技术也越来越纯熟啦。 做法就不详述啦，移步小高姐YouTube频道即可。个人为其他面粉小白总结的经验是，向面粉加水时可以先用筷子把面粉拌成絮状，然后再下手揉，这样比较方便揉成面团～其次是两次醒面时间一定要留足，否则擀面及扯面时，面筋还没松弛够，会造成面团回缩/扯不开，这样煮出来的面，口感会太紧实太硬。 人生也是松弛一点才好呀🤣

5

发布了笔记 4年前

芽菜肉末鸡汤米线/米粉

超市买的一袋宜宾芽菜，量实在有些太大，上次做两人份芽菜炒饭才只用了大概1/5包……今天继续开发芽菜使用方法，做个快手米粉浇头～ 用的是超市买的普通干桂林米粉。包装说明只要开水煮2-3分钟，就可取出继续做成汤/拌/炒米粉了，不过个人实践发现至少要煮个7-8分钟才能达到米粉发白的状态吧～此时米粉也还是夹生的，可以取出过冷河，备用。 猪肉末拌入姜末和蒜末，再加些胡椒粉、酱油、食用油拌匀。肉末下入锅中炒香炒干，推到一边，向锅中加入一小勺甜面酱及一小勺豆瓣酱单独炒香，再拌入肉末中。按个人口味加入芽菜翻炒出香味，加一些白糖平衡咸味。如果想要更入味或者带一点点酱汁的话，可加些鸡高汤，略微炖一炖再收干，取出备用。 重新煮汤底——我就用了水和剩下的一些鸡高汤，烫一些绿叶菜（今天用了剩下的豆苗）取出，把过冷河沥干的米粉放到烧开的汤里，煮到筷子可以轻易夹断米粉，也就是3分钟左右。 碗里投入酱油、少许盐、少许六婆熟油辣椒，盛一勺煮米粉的汤化开汤料。将煮好的米粉码入碗中，按需要加入适量汤，铺上烫好的豆苗以及之前炒好的芽菜肉末，撒上葱花，开吃～

发布了笔记 4年前

俗话说人有失蹄，马有失足……失败的糖醋小排

冷冻室尴里不尴尬地剩下一条小排骨……本来买了两条就是打算正好可以做两顿小份的排骨汤，然鹅之前一条小排做了我很满意的“家味”排骨土豆汤，队友却表示欣赏不来清淡口味的荤汤（此处应有翻白眼🙄^n）…… 那这次搞个重口味的让他欣赏欣赏……结果自己失手了……火力有点太旺排骨炖老了，外加酱油和糖下手都有点重，火候一大就有些微微泛苦。得出结论是食材量越小，越增加调味控制的难度😅 下次买小排还是继续煮排骨汤吧，特别喜欢土豆和排骨相辅相成又保留了食材本味的和谐味觉体验～队友不喝是他的损失，我正好一个人独享哈哈～

发布了笔记 4年前

火锅剩菜肥牛片＋手擀面团之完美组合——丁丁炒面

之前吃火锅剩下了一些肥牛片，不巧是个不尴不尬的份量——想做尖椒肥牛或者酸汤肥牛的主角吧，量完全不够撑起一盘菜；退而求其次做麻辣烫或者粉丝汤之类的配角吧，量又太大喧宾夺主……忽然记起之前网上看过一个新疆姑娘用一小碟羊肉现做丁丁炒面，想来羊肉换成肥牛一定也不差，都是类似的调味和配菜～ 主流做法应该是要放蒜薹……然鹅之前买菜时赶上超市快要关门，眼一花手一抖拿了一盒韭苔……成品效果也是非常不错的～如果是蒜薹的话，应该会比韭苔更“肉感”一些，与面丁的口感会更匹配相融吧～ 【材料】（2人份） 面粉 All purpose flour 2杯 水 1杯左右 杭椒 Long hot pepper 1个 洋葱 1/3个 番茄 1-1.5个 蒜薹/韭苔 切丁大约1杯 肥牛片 8-10片 姜 2片 蒜 2粒 （切末，泡蒜水） 葱段 若干 孜然粒 1把 干辣椒 2个 酱油 少许 鱼露 少许 醋 少许 【步骤】 1. 制面：面粉中加入约1-1.5 tsp盐，慢慢加入水，筷子搅拌成絮状后开始揉面，揉至三光（面光，手光，盆光）后，饧面10分钟左右，揉1分钟，再饧20分钟左右。擀开至1cm左右厚度，抹油，切1cm宽条状，拉成细条（约木筷子粗端粗细），切丁； 2. 煮面：面丁下入开水，迅速搅拌防止粘连，3分钟左右取出，沥水后浸入冰水中冷却； 3. 肥牛片切成小片，油锅中下入孜然炒香，下入肥牛片炒至8成熟取出备用； 4. 热锅冷油，加入干辣椒，姜片，葱段炒香，下入蒜薹/韭苔炒香，加入洋葱，番茄炒至番茄出汁，加入少许酱油、盐调味，加入杭椒丁翻炒； 5. 将肥牛片加回锅中，下入沥干水的面丁，炒至入味，加入蒜水，炒香； 6. 淋入一两滴鱼露，或可淋入一两滴醋，翻炒均匀，出锅。

发布了笔记 4年前

自制Basil Pesto

茂盛生长了整个夏天的basil plant壮烈被撸秃，与松仁、橄榄油、大蒜、帕尔马芝士一起成就了第一份homemade新鲜纯手工捶打版basil pesto[耶] Molcajete是墨西哥版的石臼，用起来十分顺手给力。手工研磨香料类植物，通常比粉碎机刀片打出来的更能激发原材料的香气。

4

发布了笔记 4年前

超级美味的Crispy Roasted Potatoes

这大概是我用过的最靠谱的roasted potatoes食谱，来自J. Kenji Lopez-Alt。成品实在太给力了，外层酥脆不硬，内里松软，香料味十足，简直完美～ 烤箱预热450℉（我实际用了430℉）。四个土豆去皮切块，锅中烧开水，加入1-2大勺盐，半茶匙baking soda，加入土豆煮大约10分钟。 另在平底锅中加热橄榄油＋动物油（我用了煎培根积攒下的油，用黄油/鸭油/猪油都可以），加入切碎的rosemary，四瓣大蒜，thyme，黑胡椒，小火煎至大蒜粒开始呈金黄色。将这香料油沥出至mixing bowl，干香料渣分开留下，一会儿会用到。 滤干煮好的土豆，静置几分钟让蒸汽持续散发，加入mixing bowl中与香料油混合均匀，加盐和胡椒调味。混合时可用颠锅的手法，让土豆互相激烈碰撞，以形成一层烤完后很酥脆的不均匀表皮😂 将土豆均匀铺在baking sheet上，入烤箱20分钟，取出翻面，再烤30-40分钟。 取出烤好的土豆，加回mixing bowl中，加入之前榨完油后取出的香料，再撒一把新鲜现切的parsley，混合均匀，开吃😝

发布了笔记 4年前

Matar Kulcha 豌豆泥配面饼

晒个男朋友的手艺吧，印度北方美食matar kulcha. 印度各种lentils和豆子品种多到眼花缭乱，感觉目前观察下来，只有豌豆和绿豆是中餐也会常用，但做法完全不同，成品的口味也是天壤之别😂 比如豌豆，我脑海中只能想起豌豆黄或者重庆豌豆杂酱面的味道，基本就是豌豆的本味。这道matar kulcha里的matar豌豆则是与洋葱、番茄、绿色小米辣、香菜籽、干芒果粉、孜然、chaat masala、干姜粉等炖煮在一起后的复杂口味……感觉印度菜就像是化学实验，配方复杂，需要各种催化剂（调料），步骤也很多。 kulcha指的是图中的微发酵面饼。材料包括面粉、酸奶、baking powder、baking soda、黄油等等。这么一顿饭做下来都直接饿了。

发布了笔记 4年前

不浪费挑战 | Zucchini Fritters配酸奶油

冰箱里躺了两周的zucchini再不吃又要坏掉了……网上逛了一圈找到一个看着挺靠谱的食谱，煎个zucchini fritters当下午茶点心来吃～ 两根zucchini用box grater大孔一面擦成丝，加入少许盐，拌匀静置十几分钟待其出水，然后用cheese cloth或类似纱布挤出水分。 向zucchini中加入一把葱花，打入两个鸡蛋（如果是extra large，一个就可以了），加半杯all purpose面粉，盐、黑胡椒调味，再加入半茶匙baking powder，拌匀。 盛出适量大小，下入平底锅中小火煎至两面略微焦脆。 经典搭配的沾酱是sour cream，可是家里并没有……拿出上周做奶酪布丁剩下的cream cheese做一个仿制酸奶油也不是不可以——酸奶油三大勺室温放至软化，加入一大勺牛奶打匀，根据自己口味，滴入适量柠檬汁或白醋调节酸度。

发布了笔记 4年前

芒果酸奶奶酪布丁

【材料】2人份（2杯，各200ml左右） 芒果 1个 酸奶 约200ml gelatin 吉利丁粉 2 tsp cream cheese奶油奶酪 70ml 白砂糖 约2 tbsp 牛奶/淡奶油 70ml 柠檬汁 几滴 水 2 tbsp 薄荷叶 少许 椰丝 少许 【步骤】 1. 芒果切丁，加入170ml左右酸奶，加适量糖，用hand blender或者食品粉碎机打成泥； 2. 将1 tsp 吉利丁粉均匀撒入1 tbsp室温水，静置一会儿，将小碟浸入热水 (water bath)，搅拌使吉利丁融化，将吉利丁液加入芒果酸奶混合物中； 3. 搅拌均匀，倒入玻璃杯中，覆上保鲜膜，冷冻30-50分钟； 4. 室温融化cream cheese，加入大约1 tbsp糖搅拌，加入30ml左右酸奶，70ml牛奶搅拌均匀，淋入几滴柠檬汁； 5. 重复上述步骤2，融化吉利丁液，倒入cream cheese混合物中，搅拌均匀； 6. 取出已经冷冻30分钟以上的芒果布丁，将cream cheese混合物淋入杯中，覆上保鲜膜，冷藏4小时以上或者冷冻30分钟以上； 7. 薄荷叶，椰丝装点。

发布了笔记 4年前

北非小米Couscous配鸡腿

【材料】2人份 北非小米couscous 3/4杯 带骨或去骨连皮鸡腿 2个 garam masala综合辛香料* 1-1.5 tbsp turmeric姜黄粉 1-2 tsp mustard seeds黑芥末籽 若干粒（10粒左右） 胡萝卜 1根 洋葱 半个 大蒜 4-5粒 鸡高汤 1-2杯 松仁 1小把 柠檬 半个 黄油 1 tsp flat leaf parsley平叶欧芹 1把（5-6枝） （干红辣椒 1个） *garam masala类似五香粉，并没有严格统一的配方或比例。基础配方通常包括香菜籽、香叶、桂皮、孜然、丁香、黑豆蔻（类似草果）、肉豆蔻干皮。不同品牌生产的garam masala口味会略有不同。通常印度超市买到的garam masala辛香味会更浓郁些。美国大型超市一般也能买到garam masala，但是口味会偏淡偏温和。在家备齐干香料，烘干或烤干后自己打粉或研磨也可以。这次还加入了几粒印度藏茴香carom seeds增添风味。 【步骤】 1. 将姜黄粉混入garam masala拌匀制成调味粉。鸡腿吸干水分，正反面均匀抹上盐以及一半的调味粉腌制； 2. 平底锅加入油，加入芥末籽爆香，鸡腿皮朝下入锅，煎大约7-10分钟（取决于鸡腿厚度）； 3. 鸡腿翻面，再煎2-3分钟，取出放入盘中备用； 4. 另起油锅，下入洋葱丝、大蒜片炒至透明金黄（约7-8分钟），加入胡萝卜条或块翻炒； 5. 加入剩余的调味粉，（如追求辣味可在此加入一个干红辣椒），翻炒均匀，加入鸡汤煮开； 6. 煮开后调至小火，把鸡腿皮朝上放入汤汁中，加盖，小火慢炖30-35分钟； 7. 夹出鸡腿，放入盘中备用； 8. 将couscous加入汤汁中，加入几滴柠檬汁，撒入松仁，略微搅拌均匀，熄火，加盖闷5分钟（如汤汁不够覆盖couscous，可加入些许开水以使couscous有足够的水分可以吸收）； 9. 开盖，加入黄油，部分切碎的欧芹叶，几滴柠檬汁，用叉子将couscous打散； 10. 取couscous及鸡腿装盘，撒上剩余的欧芹叶，在鸡腿上淋几滴柠檬汁。