本来以为又是一个中看不中用的网红玩意儿，只比普通的蛋糕卷多了一个糯米皮子又能开出什么花？结果万万没想到我真香了。
糯糯的外皮加上松软的蛋糕，香甜的奶油和新鲜的水果，高颜值暴增的同时，糯米皮带了丰富的层次，口感上的提升绝对不是亿点点可以形容的，这谁能顶得住？一起来看看白玉卷的制作吧～
===抹茶白玉卷的制作===
需要的材料
蛋糕片：
1. 抹茶蛋糕胚1/2片（这次它不是主角，略 推荐下厨房里tinrry老师的蛋糕卷教程，有视频非常清楚，我一直是跟着她做的）
*****抹茶粉我是在nuts.com上购入的，日本shizuoka进口,18.99🔪/8oz 虽然没有五十铃绿，但是烘培够用了。它家有很多坚果、果干、香料、flour和superfood等等，喜欢烘培的小伙伴可以去看看
糯米皮的材料：
2. 生糯米粉75克 + 熟糯米粉适量（用来防粘，我炒了50克）
*****糯米粉我在亚米买的，亚超都有，nuts也可以购买
3.玉米淀粉：25克
4. 白糖：15克 5. 无盐黄油/无味的其它油：10克 6. 牛奶/水：120克
白玉卷的内馅儿：
7. 新鲜的水果适量（我放了黄桃） 8. 奶油125克+25克糖
1. 把糯米皮里除黄油以外的材料搅拌均匀，放在耐高温的碗里，蒙上保鲜膜，上锅蒸十分钟。蒸好后翻拌一下，确保糯米皮已经完全熟没有白色硬物残留。
*****你也可以用微波炉一分钟一分钟的叮，每次叮完都充分搅匀
*****盖保鲜膜是防止锅盖上的水滴落，糯米团吸收多余的水分，你也可以在碗上盖一个小盘子
2. 趁热加入黄油搅拌均匀，让糯米团充分吸收黄油。把保鲜膜紧紧地贴在光滑的糯米团上，自然冷却。
*****先用刮刀拌，不烫手了就戴手套揉，因为很粘手，可以牺牲一下疫情期间囤积的一次性手套（医用级PVC一次性手套，或者食品级）
3. 淡奶油加糖打发至不流动、有明显纹路，放冰箱冷藏备用（如果糯米团还没凉）
4. 掏出你的水果，处理一下（洗干净擦干水分，该去皮去皮，该切块切块）
*****水果可以选择草莓这种横截面切出来好看的，颜值还能更上一层楼
5. 小火炒熟糯米粉（我炒了50克），糯米粉熟了之后味道闻起来挺明显的
6. 把蛋糕片分割成3cm（或者你喜欢的大小）的蛋糕条，备用
7. 戴•上•手•套去出放凉的糯米团，在案板上、擀面杖和糯米团上都撒足量的手粉（熟糯米粉），擀开糯米团
*****一旦发现有哪里粘，立刻补粉
8. 轻轻抖掉擀好的糯米皮上多余的手粉，放上蛋糕条，挤上奶油，放水果，然后还是奶油，再放一片蛋糕条，最后用糯米皮包裹起来，小心的修剪掉多余的糯米皮，整理白玉卷的形状。
9. 用保鲜膜卷起蛋糕卷冷藏定型半小时后，即可食用。
最后是我的米其林（并不是）摆盘心得。
第一次装盘之后，兴致冲冲地发给朋友看，朋友语重心长地对我说：Less is more【深沉】
我用充满求知欲的眼睛看向她：？？？说句人话？？？
朋友：盘子要大，蛋糕要小。
朋友补充道：高级餐厅是不能吃饱的
脑内灵光一闪，好像明白了什么⊙.☉
于是我掏出了家里最大的盘子（dollar tree一刀一个，贼厚实），玫瑰花茶的花骨朵（我一会儿准备喝的），缺德舅家新鲜的rosemary（好看又好闻，我买回家准备烤羊排），和一个小叉叉，进行了二次创作——然后就有了上面的图片；））
我的朋友兼造型指导回复：有内味儿了( +･｀ω･)b
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:有了一种米其林的感觉![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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:哈哈哈哈哈谢谢 这是极高的赞美了![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)