我大概有小二十年没有吃到这道凉拌菜了!感谢@茶壶的晒货,让我发现了Spaghetti Squash 意面南瓜🎃这样东西~
据我查证:这个意面南瓜实际上就是金瓜!
但是近年来,这个金瓜在国内不多见…其实金瓜在崇明已有百年以上种植历史,是崇明的传统特产。金瓜鲜嫩清香,松脆爽口,享有“植物海蜇”之美誉。金瓜不仅味美可口,而且营养丰富,含有人体所需要的多种维生素,微量元素!
所以当我在这边🇺🇸可以找到金瓜的时候,真的好兴奋~
这个凉拌菜!勾起我少年时过年场景的回忆~
加工有点复杂,但烹饪很简单…按着小时候我爸爸的做法,我来复原一下!
食材:金瓜,葱
佐料:食用油,盐,糖,鸡精,胡椒粉
做法:
1,金瓜切半后,用不锈钢糙(勺子🥄)去干净里头的籽和囊
2,冷锅隔水蒸20分钟(至筷子🥢可插入)
3,放篮子里头🧺冷水冲使其降温
4,用不锈钢勺子🥄刨出金瓜丝来
5,继续冷水冲至冷,会比较脆
6,用筛子沥水,并挤干备用
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7,平底锅中起油锅,爆香葱段
8,依次加入半勺鸡精,适量盐和糖拌匀
9,融化这些调味料后关火
10,倒入金瓜丝,在锅中拌匀…因为锅还有余温,所以更容易味道均匀
11,装盘后撒些胡椒粉或者不撒,随意,然后放冷藏片刻就能开吃啦!
1-6是处理金瓜
7-11简单的凉拌菜做法
金瓜丝脆,爽口,取决于蒸,冷却和挤干水分
我爸爸就是这么做哒!
在崇明生活了20多年哦~
喜欢吃这口的,去找一下意面南瓜吧!一般美超都有的!
这道也算是节庆佳肴了!是个讨口彩的小菜呢~
最新评论 41
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:打完卡了没有!
回复 @mqw868:不一定的!你点辅导班的tag,还是很多没有精选…我有一篇不是~而且主攻美食的话,80%需要是美食相关
:不过我现在挺喜欢发掘新菜传统菜的…上海人本来在国内就算是会吃会煮的
:这个吃起来很脆,很香
:嗯 是的
:嗲的
回复 @爱旅游的sophie:你看我那图片,不是墨西哥出产的!吗?而且还是有机的
回复 @爱旅游的sophie:很多老美超市都卖,尤其是意大利人的超市
:好想试试,勺子也能刨出丝来
:黄金瓜?
:好像是有这样叫的!但是我记得还有一种菜瓜,好像水果,也是叫黄金瓜吗
回复 @七月的加州:为撒上海很少见呢?饭店里头卖的很贵,这道菜
:这个我超爱吃的!
回复 @艾斯艾斯奥特曼:嗯 这不!!!来美随便吃
回复 @艾斯艾斯奥特曼:对啊!这个是讨口彩的菜主要还是比较稀少,精贵了
:这个瓜在我们家那边叫抖瓜(抖一抖里面的瓜丝就掉下来了)
:我从来没试过我还有半个,来试试…是生的时候抖吗
回复 @不是宝鹃:我的感觉是,蒸熟后,用勺子刨,然后太烫了,摔了!
:看着很不错啊😋
回复 @heianxianer:我想我大概有20年没吃过了!这个只能过年的时候才有得吃,我记得我爸妈后来很少买,说贵,又买不到
:你在国内没吃过吗
:哇!這款太好吃了😋
:很简单做的
:这个又健康又好吃。
:是的 非常好吃呢