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柚子家厨房 | 懒人版蔓越莓果酱🍓

上一篇奶油山药泥食谱里说要介绍一下柚子怎么做果酱～小伙伴表示很期待～于是热乎乎的这一篇就来啦～

先要说一下这是我自己的懒人家常做法，

可能和很多人说的传统做法不太一样哦❤️

传统做果酱要有耐心小火在锅上一直煮啊煮，搅啊搅。第一个是我不想一直搅拌看着火，第二个是煮时间不够长还是会有果皮影响口感的问题。第三个就是火候或者搅拌频率没掌握好的话锅底容易糊，影响口感也不好刷锅。所以以下就是懒人柚子的freestyle方法啦～

需要有烤箱/空气炸锅，另外就是破壁机/blender/food processor

🍓步骤很简单

1⃣️用锡纸包住蔓越莓（其他水果也一样）

放空气炸锅（烤箱也可）里调到380℃进行烘烤（每家机器脾气不一样，时间要自己调整哦）烤到软烂之后做果酱就很简单了！

* 包锡纸是为了防止水果外表糊影响口感，不在乎的亲，或者想要点焦糖化口感可以不包住，或者最后打开烤5-10分钟（苹果，菠萝都很合适焦糖化）。

2⃣️烤熟后把水果丢到破壁机里，加一点点酒提味（朗姆，威士忌都可），一点点水，用打泥的模式打成泥。糖/代糖/蜂蜜可以这一步加，也可以根据打成泥之后的甜度之后加。

【如果想省略第三步，就在这一步考虑额外加水和柠檬来直接调整果酱的质感和味道】

* 我喜欢直接用破壁机，因为可以打碎果皮和比如草莓籽等影响口感的东西。但是果肉就没有大的颗粒感了

【如果想要整个果肉颗粒感可以直接烤完水果直接到第三步，稍微多煮一会会】

3⃣️把搅好的果酱倒回锅子里，小火加热稍微搅拌一下，中间可以根据喜好加糖或者水，调节味道和质感。喜欢更酸的还可以挤点柠檬在这一步里。稍微加热搅拌味道质感均匀就可以关火啦～完成！

【如果觉得第二步成品已经可以了，可以省略第三步】

* 如果第二步水加多了，太稀了，没关系，第三步小火多加热一会搅一下就好啦～

💛说到破壁机/食物料理机

YAMI 亚米网有多款不同大小的九阳破壁机可以选择。大的功能多，花式小帮厨，小的甚至可以随身携带。

另外Homgeek的破壁机是柚子周一刚入手的，可以期待一下用户反馈哦～

💛以上就是我的分享啦～

希望大家喜欢～💛

2020-12-08 发布

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