这是七月份生日的时候给自己做的生日蛋糕😍香甜绵软的芒果慕斯,里面夹着一层自制芒果冻,再加一层戚风蛋糕胚垫底,顶部用新鲜芒果装饰(是男票完成的😂)。切下一块,一口咬下去口感丰富,芒果味十足,超级幸福的!
————自制芒果果冻————
1⃣️吉利丁片5g用冷水浸泡10分钟
2⃣️150g芒果汁微波炉叮45s(可以往里面加一些椰果),然后把泡软的吉利丁片挤干水分放入,搅拌均匀。
3⃣️准备六寸慕斯圈,用保鲜膜把底面包住,橡皮筋固定,倒入芒果汁液体后放冰箱冷藏2-3小时。
————戚风蛋糕胚————
这个不赘述啦,可以用戚风蛋糕卷的方子,保证能切出一个八寸大的圆做底部即可
————芒果慕斯————
1⃣️两个蛋黄、65g糖、2g香草精一起放入盆中搅拌均匀
2⃣️倒入175g温牛奶,边倒边搅拌
3⃣️10g吉利丁片冷水浸泡10分钟
4⃣️液体倒入小锅中开中火慢慢加热,至稍微变浓稠。关火后稍微放凉,再加入吉利丁片搅拌均匀
5⃣️135g芒果搅拌机搅打成泥
6⃣️175g淡奶油打发至六分发,步骤4的液体倒入淡奶油中慢慢搅拌均匀,然后再倒入步骤5的芒果泥搅拌均匀
7⃣️用八寸慕斯圈切出戚风蛋糕胚做底部,然后往蛋糕胚上倒入步骤7的混合液体的45%左右,放入冰箱冷藏至少半小时以上
————组装————
1⃣️上一步冷藏好的芒果慕斯糊取出,把自制果冻放到慕斯糊上,可以借助刮刀脱模
2⃣️倒之前慕斯糊总量的45%左右,没过果冻,放入冰箱冷藏至少半小时
3⃣️打15g芒果泥,倒入剩余的10%慕斯糊中搅拌均匀,然后取出步骤2的慕斯圈,把本步骤的慕斯糊倒入,组装算是完成啦!放入冰箱冷藏至少三小时
4⃣️冷藏好的慕斯从冰箱里取出,可以借助吹风机或热毛巾脱模,然后切鲜芒果在表面点缀,又好看又好吃的芒果慕斯蛋糕就完成啦😍
其实这个方子把芒果换成其他水果也可以完成,我是从cooking tree的桃子慕斯蛋糕学来的😆举一反三!
最新评论 16
:哇很好吃~我最爱芒果了~
:谢谢宝宝
:哇中间还有透明的芒果冻看起来好好吃
:谢谢🥰
:真的绝美,大赞!
:哈哈得到美食大V的肯定太开心啦
回复 @我是期期:不敢当啊,互相学习
:👍🏻
:芒果慕斯🍰➕芒果冻,好新奇的组合,看着就好吃颜值还高
:谢谢
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:哇!你太厲害啦,我超喜歡吃芒果的,好想吃這個慕斯蛋糕呢!
:哈哈我也超爱芒果!谢谢夸奖~
:做的太完美了,超喜欢芒果的,肯定特别好吃😋👍👍
:谢谢夸奖