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天妇罗最好吃的地方应该就是面糊轻薄，食材透亮。 不像中式的裹法 把食材包的密不透风。 而且是清冰箱神器， 有什么炸什么。 今天我做了鳕鱼和泡菜。 做泡菜是因为别的真的什么都不剩哈哈哈 。 不过没想到最后超级好吃！
🍤制作方法：
1. 先处理要炸的食材。 切片切块~
2. 准备面糊
天妇罗 mix 材料：
面粉 1 cup
冰水 1 cup
小苏打 1/4 tbsp
鸡蛋 1颗
混合材料的时候一定要轻，慢慢的搅拌 减少面筋的形成。 有结块也没关系。
用冰水也是为了减少面筋的形成， 让外皮更轻脆。
说实话为了避免面筋直接用淀粉调糊不香吗 。 完全没有面筋。 下次试一试
3. 热油 到180摄氏度。
把材料沾一层面粉再在面糊里沾一下 下油锅～
[关键步骤］ 用手再沾一些面糊， 滴滴答答的滴在刚下锅的食材上。 可以让表面有餐厅里那种flaky的感觉
这里也可以先把面糊直接到在油锅里，稍等片刻再用筷子夹着食材在里面转一转， 炸好的面糊就自动吸附在食材上了！
4. 用酱油 ， 味醂， 温水 1：1：3 比例 再加一点 hondashi 柴鱼高汤粉。 简直完美！
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最新评论 7
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:自己试试 超简单！