分享一款好吃易做的过年传统美食客家菜包。
客家菜包为客家人的传统粄食之一，主要在农历过年和清明时节制作以敬奉神明或祖先。“菜包”形状像巨型水饺🥟，米皮Q弹，馅料有萝卜丝、虾米及香菇等，再加上粽叶衬底，蒸出来以后香脆可口，好吃又健康。
糯米团材料：
糯米粉 450克
在来米粉 150克
油 1小匙
包馅材料：
猪肉 300克
白萝卜 2条
虾米 20克
香菇 3朵
油葱酥 酌量
素蚝油 酌量
糖 酌量
盐 1小匙
胡椒粉 2小匙
蒸笼纸 (粽叶) 数片
做法步骤：
1、将白萝卜刨丝，把切丝的萝卜下沸水中烫一下捞出，放凉后拧干水分。
2、干香菇与虾米一起用热水泡开切成小丁，猪肉切丝。
3、把粉类加入大碗中，一边倒入热水边搅拌把糯米粉材料揉成糯米团（粿皮）的时候，烧一锅热水，捏两小块粿皮下锅，煮到浮起来，再将粿皮加回面团中，边揉捏边加水，直到糯米团有点黏手又不会太黏的程度（揉到耳垂软度）即可。面团揉好后，盖上湿布醒20分钟左右。
4、用油爆香香菇丝、绞肉、虾米，再放入萝卜丝，加素蚝油、盐、胡椒粉、糖、油葱酥调味成馅。
5、将面团分割成小块，每块约80克左右，压扁后包入馅料，再捏成水饺状，放在蒸笼纸或粽叶上。
6、将菜包放入蒸笼蒸上8分钟，掀盖透一点气，再蒸2分钟，好吃的客家菜包即可出炉。
小贴士
🌱 制作菜包除了用糯米粉添加少量的在来米粉（避免太黏），也有用糯米加上蓬莱米泡水，再打成米浆，然后压干水份成团来做。
查了一下百度，在来米粉（又叫再来米粉），别名:Rice Powder，也就是粘米粉，为了使酱料具有粘稠易沾的特殊，调制酱料时常常会加入在来米粉。 它与太白粉的差异在酱料成形后的透明度与口感的松紧度。
🌱包菜包的时候记得手要先抹点油才不会太黏。
🌱捏好的菜包在表面刷上一层油，以免表皮干燥。
🌱我做的菜包比较小，大的菜包需要蒸久一些。蒸一段时间后要掀盖透一点气菜包才不会扁掉。
🐮年到来，祝DM这里的君君和宝宝们新春阖家幸福、和顺安康、🐮事连连！
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最新评论 20
:功夫包👍好吃😋
:确实好吃😋
:謝謝親愛的按讚收藏支持，龍貓向你拜年，恭喜發財🧧➕情人節快樂喔！
:亲爱的谢谢打赏啊！也祝你情人节快乐！
:一看就好吃啊😋都是我喜欢的馅料![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:一看就是吃货![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
:擦萝卜丝很费劲吧![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:家属表示说我做的客家菜包比他吃过的肉多白萝卜丝少，其实是我没刨够白萝卜丝![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
:手艺真好![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
像件工艺品！！小贝牛年快乐呀（我的真名和你有点像）![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:哈哈，真巧呢！谢谢宝宝喜欢！也祝小贝牛年快乐！
:新春愉快![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
看起來好好吃喔🤤
:宝宝牛年大吉大利！简单的食材，搭配起来却很好吃！
:新年快乐，㊗️牛年大吉🧨
:新年快乐，大吉大利，万事顺遂!
:新年快乐！
:新年快乐![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:這個好吃！但是功夫菜
:萝卜擦丝擦到怀疑人生![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
:好复杂哦，客家菜我只会做酿豆腐，咕咾肉![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
宝宝新年快乐
:新年快乐Sophie！揉面团的步骤看着有些复杂，但实际操作起来不难的