蒜香椒盐排骨一直我的爱,可是要油炸就一直把我劝退
以前去店里吃必点,但是有时候其实是冷的回锅拿上来,不那么香和软了
有了气炸锅就不一样了丫~再厚切也给它炸起来~✌️✌️
🥩肉料:韩超买的baby rib,挺厚的,好几块肉的部分就大约1in了
🧂腌料:量一定要比下锅烧的要少少少!大约平时1/3腌料足够,因为气炸的时候完全没有损失,还会更加concentrated
粗盐,蒜粉,paprika粉(可以用普通辣椒粉替代),料酒(最多一勺,为了让粉料更能均匀抹开),最后加一点玉米淀粉,可以帮助粉料黏在肉上,气炸的时候也可以有很薄一层脆脆的
👏腌制:完全不需要用手去捏和拌~ 肉和料全部扔进1gal ziploc storage bag,那种带拉链的,拉上拉链后反复翻滚揉搓,大约2分钟后就扔进冷藏就好了,我腌过夜了
👩🍳气炸(可能需要根据自己家的气炸锅做微调):
排骨不要叠加得放进气炸锅,下面有crisp plate垫着,懒得预热
375F, 10min气炸,然后撒上鲜切的葱花。 新鲜连根拔起的葱里面有很多葱汁,很香
再375F, 10min, 然后我加了好几少烧椒酱
再390F, 15min, 就好啦~
烧椒酱里的辣椒会焦掉一些,我就不吃了,但是里面的料汁和香味会渗入排骨里,很不错
出锅的排骨外皮脆脆的,但很薄,所以一口很好咬开
腌料非常非常入味,所以一定要少量,不然就咸了,一直到骨头边上的都是有味儿的
骨肉分离很容易,不会脱不了肉
🌟TIPS:
最后出锅前可以咬一小块厚的地方看看肉的颜色,如果觉得不够熟可以用低温375F烘5-10分钟,不会影响口感
😜黑暗料理彩蛋~
脑洞打开的我拿出crisp plate后看到下面很多逼出来的油
我一滴油也没有喷的,是排骨里自己的油
然后我扔了几段切好的茄子~
气炸375F, 5min, 就好啦~~好好吃的茄子,皮一起吃~
哈哈是不是很黑暗! @意见不同的陌生人别和我说话
么么哒😘
最新评论 20
:好诱人
:好吃
:配👍
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:明天去试试
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:我刚腌制大排,明天炸
回复 @七月的加州:大排我还没试过,等你成果
:油炸么?
:正呀!
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:啃大肉好爽
:是滴
:哈哈哈哈太机智了!!茄子最吸油了香~~
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:我竟然觉得还挺……聪明的?这个做法?这不就是快手烤箱烤肋排吗!话说让我问一句,最后放的酱,成品里有那个辣椒酱的味吗!
:有,排骨里香味多一些辣味少一些,但茄子挺有烧椒味,然后没有茄子味,所以好吃哈哈哈哈哈哈
回复 @我不认识你丫:你给了我灵感,下次我也烤东西时用一下。这个酱对我来说实在是有点辣我还在惆怎么用……等我做了艾特你哈!