老北京奶酪卷是个特别神奇的产物，问了 @mmmaruko 北京妹子都说没吃过～据说是老佛爷最爱甜品，原本宫廷里才能吃到，后来由三元梅园带到民间，是很多朋友的童年回忆～
虽然没吃过还是硬着头皮试试看，正不正宗不知道，反正我觉得是特别好吃。首先得准备400g的酒酿，过滤出酒酿汁。锅中倒入1.5升全脂牛奶，小火加热，慢慢蒸出水分，不停搅拌大概半小时，变成1升左右特浓全脂牛奶～
之后加入酒酿汁，小火加热搅拌，过一会儿，就能看到有絮状沉淀物，静置10分钟～用纱布将絮状沉淀物滤出。就得到了一块奶酪。
❗过滤出的乳清不要倒掉，还可以用来代替牛奶做面包和蛋糕～
我用的是剥蒜器把奶酪搅打丝滑。也可以自己用勺子拌匀，放入保鲜袋里，挤压15✖️20的厚奶片，放入冰箱冷藏～
接下来我们来做200g豆沙，想要省事儿的朋友，直接在外面买现成的红豆沙就可以了，因为我还剩下了之前做的蜜豆，就用破壁机把它打碎了之后。放进锅里炒干，变成红豆沙了。
红豆沙一样放进保鲜袋里把它擀平，擀成13✖️18的方片，放进冰箱冷藏一小时～
之后把奶酪铺在底边上，红豆沙放在奶酪之上。由后往前慢慢的卷起。用保鲜膜卷起来放进冰箱冷藏定型半小时。
半小时后，用刀切开就可以品尝了。切的时候实在没办法保证层层分明。但是味道真的是一绝了。奶酪的奶香。超级浓郁，配上红豆沙的香甜。两种口味在嘴巴里碰撞出奇妙滋味。真宫廷享受啊！
最新评论 12
:nice
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:哇哇这个一定超好吃亲爱的太能干了
:谢谢姐姐～
:用酒酿做真是个好主意！👍🏻我是加白醋。
:又甜又香～
:和昨天的都来一份![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:這手艺![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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:mark了mark了！
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:妈鸭边看边咽口水！
:哈哈哈我下次要吃下正宗的