前人种树,后人乘凉。这不,懒兔坐在盛年期的青柠树下陷入了如何不辜负这么多果子的沉思🤔 想到一半儿的时候,又掉了两个下来,正可谓:柠檬树上柠檬果,柠檬树下还是果🍋🍋🍋 ——想偷懒可以: 扔掉或送人🥺 切开冻起来慢慢用 擦皮(zest)、挤汁,分着冻 ——但也可以: 利用家里的小工具,不太麻烦地玩出更多花样! Costco的柠檬也是一买一大袋子,要怎么吃呢?一起来看看吧~
🍋懒兔做法一 【咸柠檬】 可以泡饮料,也可以炖汤蒸鱼!
紫苏梅子咸柠七🍸24x7x365清爽不断供 1⃣️玻璃罐子隔水久蒸灭菌 2⃣️新鲜青柠洗刷干净 3⃣️切去果蒂,伤口尽量小 4⃣️可选:用烈酒抹一遍表皮 5⃣️在干净容器里滚上一层盐 6⃣️放进罐子密封 7⃣️每过两个月,检查、收获(去掉长菌的,其余的补盐继续腌,或者如果味道好了就冷藏或者切块冻起来。如果不长菌可以不开封一直腌。记得切果蒂,霉菌9成都是从果蒂的缝隙里长出来…)
❗️千万别用热水给青柠消毒,精油全烫出来浪费掉,别问我怎么知道的… 腌制时可以泡水也可以不泡水。泡水的青柠,果肉质地得以保持,翠绿的、水水的!缺点是比较费盐,以及一旦长菌、整瓶团灭。(水里长菌看不太出来,只是果实一戳就破;我用小罐子分摊风险😂)
🍋懒兔做法二 【柠檬酱】
❤️面包机做果酱,加热+搅拌+不粘容器,不要太省事儿🎉🎉🎉 经典方法是取柠檬汁+柠檬皮zest再分开煮,这样可以避免果皮和果肉里面白色结缔组织的苦味。但是擦那么多柠檬皮我是拒绝的,以下是偷懒版——
1⃣️切出整块果肉,搅拌机打碎 2⃣️可选:纱布拧紧,滤出果汁 3⃣️加水加糖一丝盐,面包机果酱模式1-2轮 4⃣️把柠檬皮按在案板上,青色一面朝下,用菜刀片下青色果皮(差不多就行啦),切丝or丢进搅拌机打碎 5⃣️把皮丢进去再搅10分钟,完成!
手头操作时间<15分钟~
✨保质期超长✨因为柠檬酱很酸,所以我并不会格外小心地无菌操作。开封冷藏吃一年没问题。 ✨蛋黄版✨lime curd 味道更香更厚,保质期短些但也可以冷冻。柠檬的酸度会让蛋白质呈现独特的绵密质地,味道还不错。
✨吃法✨那就多了:塞馅饼,抹crepe,拌沙拉,拌酸奶,蘸面包,代替蜂蜜烤饼干,代替果酱做甜点……举例:
吃个无花果都是爱你的形状💕 要不是硕果累累,我真想不出这么多用法😅
虽然但是 ……去年的两百多个柠檬,边吃边扔到现在还有几十个的份量。结论:还是送人吧!!!
最新评论 14
:哈,原来早有了晒货!200个青柠檬,难为你了……
:今年冬天的还挂在树上呢,辅导班后遗症之一![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
这周末收一下,估计又要有100多个![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
![[裂开]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_liekai@2x.png?v=1)
回复 @懒兔点点点:撸起袖子加油干![[加油]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jiayou@2x.png?v=1)
![[加油]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jiayou@2x.png?v=1)
:@念君1974 这里,懒兔做法二~
:你可以考虑做点墨西哥ceviche,需要大量柠檬汁用酸让海鲜变质。很好吃
:咦对,这个我做过,去餐馆也常点!然后就忘了
谢谢谢谢(^з^)-☆
回复 @田园猫MierCat:啊对,我又自动忽略掉了
回头我找找照片把这个菜补上!
:天哪这产量太羡慕了哈我想做邻居
:可惜青柠不值钱,不然肯定给大家寄了![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:棒极了
我今天中午去买了瓶雪碧![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:啊哈哈哈~~~我也去喝一点![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)