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周末清理冰箱，发现一包冬笋，家属吵着要吃腌笃鲜，好吧，我有其他事要做，家属想吃就请自己动手做呗……为了喝汤，家属拼了，平日从不爱做汤的人说干就干😄
准备的料有五花肉，百叶结，冬笋切片，姜片，咸肉
冬笋，五花肉，百叶结都要焯水去腥，去豆腥味
然后一层冬笋片，一层五花肉，咸肉，一层百叶结的码好，加满水，开大火烧开后转小火炖煮，一个半小时后尝味，加点盐调鲜，为何加盐？因为我买咸肉的时候嫌弃某种咸肉太油腻，买了纯瘦肉的咸肉，一点都不咸，结果一煮，咸肉没有咸味，加点盐就可以调出鲜味。
家属实在太贪心，我一转头的瞬间，把一大块五花肉全切了，还一定要用最大号的砂锅煮😅，结果汤太多了，我满眼望去除了清汤就是肉，汤不像我以前煮的是白色浓汤、我表示质疑，家属说腌笃鲜就是清汤好喝？！我家餐桌昨晚就此发生了腌笃鲜到底是清汤还是白汤的争论，谁都不服谁🤣
我为此上网查资料，网上照片有白汤也有清汤？网上说，腌笃鲜，苏帮菜，口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。“腌”，就是咸的意思；“鲜”，就是新鲜的意思；“笃”，就是焖的意思。到底谁的正宗呢？
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最新评论 17
:要不给家属稀释一下![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:太棒了～～～这就是家乡的年味啊![[抱抱]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baobao@2x.png?v=1)
![[抱抱]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baobao@2x.png?v=1)
![[抱抱]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baobao@2x.png?v=1)
:![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:准备照你的食谱试一下 咸肉是哪种咸肉？超市能买到吗
:我就是中超买的，但不是所有中超都有，有两种咸肉，一种好像叫新明栈瘦咸肉，另一种牌子不记得了，但是写上海咸肉，是五花肉腌的，我就是感觉太肥了，或者真空包装的金华火腿也可以，都是调鲜味的
回复 @菜花卷卷:不客气
:我不知道，我只想喝一碗汤![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:好的，来啦![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:我都是浓汤![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:知音啊![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
🤝
:清汤啊，当然是清汤哈哈
:啊🤔，哈哈😄，我家属听了开心死了![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
回复 @矮油好的:我是大兴版的![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)