之前买了友臣的肉松饼觉得好好吃。马上要过年了 做点点心,自己打算copy一份代糖(allulose sugar)版。方子做法见下
油皮:
160 中筋粉,55g猪油黄油椰子油混合液,代糖49g,水60g,栗子南瓜打成泥40g。均匀混合,盖上醒半小时,揉成团,包保鲜膜。分27份 每份约12g
油酥:50g低筋粉,25g 猪油黄油椰子油混合液。揉成团,包保鲜膜。分27份 每份约3g
去皮绿豆泡隔夜,上锅大火蒸25分钟,出品380g。加20g油,30g代糖,破壁机打碎。加鸡肉松230g揉成团。分27份 每份约25g。
油酥包进油皮,醒20分钟。擀成长椭圆形,沿边卷起。醒20分钟。擀成薄片,包进馅料,用虎口封口。封口朝上,再用压月饼的压成圆形。
烤箱350f 10-15分钟 翻面约5-10分钟。