所需材料:葱姜水或者料酒,淀粉水,用的虾是买的冷冻虾,盐适量,白胡椒粉(按个人喜好),一个蛋清或者一颗蛋
步骤如下:
1⃣️葱姜水可以用小半碗水泡10~15分钟,葱姜可过滤也可不过滤。
2⃣️虾解冻,剥掉虾壳。
3⃣️取一小半的虾切成大颗粒的虾丁(如p4),剩下的一大半剁成虾泥。
4⃣️取1~3勺淀粉放到葱姜水搅匀(如果加料酒的话,直接是和水混合成水淀粉) 见p5
5⃣️将准备好的虾碎粒和虾泥往一个方向搅拌,此时可以打个蛋清(我没加),以及少许白胡椒粉(可不加)和料酒去腥。
6⃣️按个人口味加盐调味。
7⃣️分几次加入淀粉水,每次都要往一个方向搅拌上劲(到p6这种程度就ok,标准就是搅上劲)
8⃣️我最后是直接在保鲜膜上铺平,然后分块(见p7),这样冷冻之后可以方便分开。
p1封面图就是紫菜虾滑汤啦,很鲜很鲜🉑️