熏鱼是我们过年一定会吃的一道菜。以前在国内基本都可以买到现成的，来这边以后就没怎么吃过了。只记得某年过年的时候大厨好友费尽力气给大家做了一回，当时的感觉就是：哇塞‼️好厉害‼️
时间线拉回N年后的今天，刷到一个短视频的我发现熏鱼其实也就是几个步骤：炸➡️调汁➡️浸味。所以，通过炸春卷掌握了油炸技术的我也许可以试试了？😆
🧑🏻🍳做法：
🌟去中超买一个鱼的中段。我们买的类似于国内的青鱼，重点是要有皮（但不要有鱼鳞）➕很明显的中间那根鱼骨。
🌟鱼拿回家后先沿脊骨对半劈开，再切片。也有不对半劈开的做法，这样就会是马蹄形的鱼片也挺好看的。
🌟鱼用葱姜酒腌两小时。擦干后撒上薄薄的盐和淀粉。
🌟调个酱汁：这是关键中的关键⚠️我基本参考了图5️⃣的配比，但糖量和醋量减少了一半。
🌟起油锅，炸鱼片至变色，大概各两分钟吧。
🌟捞出后沥油，迅速放入调好的酱汁中，浸到变色就可以吃了，隔一天吃味道更浓更好吃😋
我觉得这个方子定量而且好操作，甚至可以提前知道自己做的好不好，作为宴客菜非常合适。我没有用深炸，而是半煎炸的方式，出品卖相稍微差点但是还是很好吃～另外糖量减半特别关键，记得之前汪吐槽上海熏鱼太甜了😅减半后其实刚刚好。
这道菜在休斯顿好像只有很少的店家有卖，还经常买不到，自己做成本不过十几刀💰，只需要买到合适的鱼就可以啦☺️
希望大家喜欢💕
最新评论 28
:好厉害![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
！嗲👍👍！
:做得太好了
:谢谢超妈～～～我记得你出过很详细的教程![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:还撒了桂花！
:嗯嗯收藏了一阵子的干桂花终于有用了！颜值up up～～![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:哇，好厉害
:谢谢鼓励～～～![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:好能干，此生只做过一次![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
:哈哈哈做过一次也很强了呀！我也就做第一次想着过年怎么也得试试![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:真相了，我有好多只做过一次的天津菜![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
:熏鱼！超级喜欢吃
:我也是～～～![[抱抱]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baobao@2x.png?v=1)
想死这味道了
:煎制出来确实比深度油炸油量少很多唉👍🏻👍🏻喵喵敢做敢试，正在向厨神的路上前进![[加油]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jiayou@2x.png?v=1)
:![[抱抱]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baobao@2x.png?v=1)
![[抱抱]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baobao@2x.png?v=1)
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争取能做到每一次都成功～～～！
:![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:那个鱼骨头看着就酥酥的😋
回复 @布偶宝宝:![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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嗯嗯我觉得骨头也是熏鱼的特色之一！（虽然我最爱的还是鱼皮嘿嘿）
:我超爱熏鱼
:我也是！！！就馋这一口～～![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:做的太好了，感觉应该比外面买的好吃，鱼更好
:![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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谢谢女神夸赞～～是的买到好的鱼太重要了！
:成品好诱人 想吃😋 宝宝新年快乐
:![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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我心目中的最美少女～～新年快乐呀❤️
:流下羡慕的口水![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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