小笼包在我心里的地位一直很高,每次想到它那薄皮多汁的口感,就忍不住想吃。然而,自己动手做出和外面一样好吃的小笼包并不容易。我曾试过很多次,结果不是皮太厚就是馅不够鲜美。经过一次次的尝试和改进,终于成功了!😁
干货满满,快来学!!
材料很简单🥩
• 面团:中筋面粉 300g,温水 180ml,酵母粉 2g,糖 5g(不要怀疑,就是这么大的含水量,可以预留10ml)
• 馅料:肉馅 200g(建议选用猪肉或者牛肉)
• 姜末 适量
• 黄豆酱 2汤匙
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1汤匙
• 料酒 1汤匙(不要直接放生馅儿,要在炒肉的过程中放)
• 盐、糖 适量
• 香油 少许
• 鲜虾仁 适量(可选)
制作密集:
1. 前一天晚上制作面团:(画重点)㊙️㊙️㊙️㊙️㊙️
• 将酵母粉和糖加入温水中搅拌均匀,静置5分钟。
• 将高筋面粉倒入大碗中,慢慢倒入酵母水,揉成非常柔软的面团。如果面团稍微有点黏手,那是正常的,不需要加太多面粉。
• 将面团盖上保鲜膜或湿布,放入冰箱冷藏发酵一晚。
2. 准备馅料:㊙️㊙️㊙️㊙️
• 炒黄豆酱:先在锅中加少许油,烧热后加入黄豆酱,用小火慢慢炒香,直到酱的香味完全散发出来。加入姜末和蒜末,加入三分之一的肉馅儿,加入生抽、老抽、料酒、盐和糖继续炒至金黄。(划重点哈㊙️㊙️㊙️)
• 将炒好肉倒入剩下肉馅中,,顺着一个方向搅拌上劲。
• 加入切碎的虾仁,增加鲜味。
• 最后淋上少许香油,静置10分钟,放入冰箱备用。
3. 第二天早上准备包制:
• 将发酵好的面团从冰箱取出,稍微回温。
• 在面团表面撒上适量干粉,取一块面团,用手轻轻揪成小剂子,不用擀皮。
• 将剂子稍微压平,直接放入馅料,捏合收口,包成小笼包形状。
4. 在蒸锅中加入足够的水,烧开后将蒸笼放入,蒸约15分钟左右,闷3分钟
太香了!!好吃😋😋好吃😋,蒸好的小笼包表皮柔软,内部多汁,咬一口满满的鲜美馅料和肉汁,吃着停不下来,一口气吃6个不客气,哈哈哈。
快去试试吧。香得很嘞!
最新评论 3
:哇做的太棒了
:谢谢
:不错👍好诱人😍
:谢谢夸奖