我家特别爱吃狮子头，虽然俗称是个大肉丸子，但是把大肉丸子炖的有滋有味儿也是十分费工夫的。周末有时间的时候一做做一大锅，一次做出两顿的。狮子头也很适合做meal prep, 第一顿吃新鲜的、第二顿是冷冻后解冻的。把做好的狮子头带汤，一起找一个大的可以冷冻的饭盒儿，冷冻在冰箱的冷冻室内，下次吃的时候解冻煮开，再煮点米线就可以吃了。算是很方便的一个适合上班族备餐食谱。
狮子头清汤的会相对清爽一些，比油炸的减少了很多油腻腻的滋味。我喜欢🥰用 Whole Foods 的猪肉，他家的猪肉品质更好，然后自己绞猪肉馅。狮子头猪肉馅料🐷里面打两个鸡蛋、放上一些辛香料的大料水、淀粉、足够的喜马拉雅海盐。然后就是上胳膊上手使劲搅打。在这个搅打的过程中，缺水的时候加水，缺淀粉的时候加一点淀粉，最终搅打的给它上劲儿，并且需要不断的摔才能让肉彻底上上劲儿。搅打久了，胳膊酸，狮子头是一个特别费人工的菜。
如果是白水煮的狮子头，感觉风味没有那么的rich。我喜欢用鸡骨架和🐷骨头，吊一锅高汤，然后滤除这些骨头，用高汤去煮狮子头。先大火把狮子头定型，然后再转小火煮将近1个半或者2个小时。成品汤头特别浓郁，提前煮好的米线下到碗里，再浇上狮子头汤。汤🥣里的蔬菜🥬是 Whole Foods 的有机小油菜。这样组装起来的狮子头米线，滋味特别浓郁。自己家做经济成本也不贵，就是费时间、费功夫，做一次吃两顿。
清汤的清炖狮子头米线🍜吃起来特别好吃😋，呼啦炫进去一大碗。自己家做用料干净，也算是比较健康吧。
