这款南瓜花环面包就是秋天的味道,每年南瓜季必做。
特别是这时候南瓜甜品吃起来最应景,不仅大人喜欢,孩子们也会特别开心。
材料简单,做法不复杂,跟着上图的步骤一定能成功!不需要蒸南瓜,tradejoes的南瓜泥就可以。
🎃提前一晚准备波兰种:
•高筋面粉 28g
•水 28g
•酵母 1g
🎃主面团:
• 高筋面粉 215g
• 白砂糖 28g
• 盐 2.5g
• 奶粉 10g
• 全蛋液 25g
• 水 115g
• 黄油 14g
🎃馅料:
• 奶油奶酪 (cream cheese) 40g
• 炼乳 8g
• 奶粉 16g
• 黄油 8g
• 南瓜泥 (推荐用 Trader Joe’s 南瓜罐头) 215g
🎃步骤:
1. 波兰种准备: 先将波兰种的高粉、水和酵母混合均匀,盖上保鲜膜,室温发酵一小时左右,再放入冰箱冷藏12-16小时,直到起泡、蓬松。
2. 制作面团: 在厨师机中加入主面团中的所有材料,除了黄油。搅拌均匀后,逐步将波兰种加入其中,继续搅拌至面团成手套膜。最后加入软化的黄油,搅拌均匀。
3. 第一次发酵: 让面团在室温下发酵1-2小时,直到体积翻倍。
4. 准备南瓜奶酪馅料: 在小锅中将奶油奶酪、炼乳、奶粉和黄油混合,加热至馅料浓稠、成团,水分基本蒸发,然后加入南瓜泥拌匀,晾凉备用。
5. 面团整形: 发酵后的面团分割成10个小面团。每个小面团擀成薄片,然后均匀涂抹上准备好的南瓜奶酪馅料。把面团从长边卷起,形成长条状,然后将长条切成三段,头部不要切断,编成辫子。
6. 摆成花环形状: 将编好的面团段摆成花环状,放在铺有烤纸的烤盘上。
7. 第二次发酵: 盖上保鲜膜,让面团再次发酵30-45分钟,直到花环变得更蓬松。
8. 烘烤: 烤箱预热至300°F(约150°C),将面包放入烘烤约15分钟,直到表面金黄酥脆。
🎃带有浓郁的南瓜香气满屋飘香,加着奶油奶酪的绵密口感,尤其适合秋天的氛围。无论是作为秋日的早餐、下午茶,还是带去万圣节派对,都会让人赞不绝口!有空就试试吧
最新评论 16
:看起来好有食欲
:这做的太漂亮啦
:谢谢亲爱滴
:哇,卖相太诱人了🤤🤤
:谢谢亲爱滴
:好棒呀
:谢谢
:哇哇,历害
:谢谢亲
:美味与颜值并存
:谢谢
:好手艺
:谢谢啊
:已经闻到南瓜和面粉的香味了,这几天的早餐和下午茶都有,又发现一个烘焙能手
:说的真的好,谢谢哈
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