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十一月入秋了，寒风渐起的时候来碗热气腾腾的大馄饨可是件美事儿，不过身在北美大农村，想满足这一口也不容易，只能挽起袖子自己动手丰衣足食。
从备料开始：
味全馄饨皮一包，猪肉末，虾仁，小香葱一把，生姜一块儿，一个鸡蛋。
开整：
1、准备葱姜水：姜片，花椒和大葱用沸水浸泡至少15分钟以上
2、肉末可以自己搅打，买现成的也没毛病。
3、肉末中加入切碎的虾仁儿，生姜末、葱末，生抽，盐，鸡精，半勺蚝油，半勺香油，搅拌均匀后加力往一个方向搅拌，在搅拌的过程中分次加入之前的葱姜水，搅拌至肉馅Q弹，勺子按压可成糊状为佳。
4、馄饨汤底是灵魂。紫菜、榨菜、虾皮、摊好的蛋皮，生抽、醋、盐、鸡汤做底调味，馄饨汤底最好是另煮一锅清水，不用煮过馄饨的水，这样子的汤底清亮。
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5、水沸下锅煮馄饨直至熟透捞起，放入汤里，一碗香气四溢的虾肉大馄饨就完工了，一口入魂，情怀满满😋😋😋
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