江浙沪一带对鲜肉月饼是有执念的
我们也喜欢甜口的广式月饼
但要论咸口的月饼 那一定是苏式的鲜肉月饼了
华超里卖的鲜肉月饼是如雷贯耳的名牌【绿杨村】
但本地生产制作的味道不如国内
于是想着自己做也许更好吃些
美超里有卖puff pastry sheet 就是我们称为油皮的东西
用于月饼外皮制作 能很好的形成层层酥脆的口感
储存的时侯放在冷冻格 提前2小时室温解冻即可
肉馅就是普通肥瘦相间的猪肉糜
放葱姜水、盐、白胡椒粉、酱油、糖调味
包的时候用个圆形⭕️容器反扣在酥油皮上转一下就能割出完美的圆形皮子了（这个步骤忘记拍照了，大家自己脑补）
然后跟包包子一样 放肉馅 捏出褶子 光面朝上摆放 要不然就真成包子了😅
烤盘刷油 375华氏度烤1·5小时 中途翻面 不断检查是否起酥
如果追求表面有点焦焦的效果可以再用400度上层烤10分钟左右
这次制作过程中由于经验不足 发现一些问题
1）肉馅颜色太淡 影响色香味中的色
2）肉馅水放得有点多 不太容易搓成球 导致酥皮也跟着塌陷
3）烤盘中应放入模具 才能做出月饼的样子 现在看着更象是烤圆面包🥯🤣
既然有进步的空间 就有前进的动力
下次一定能做得更地道些✊✊✊
最新评论 1
:浸满油的这个酥皮真的超爱