我的拿手菜水扯面!
家常水扯面做法
🍇准备食材:面粉300g, 青椒一个,鸡肉(里脊肉,牛肉有什么肉放什么肉),洋葱,西红柿,蒜
🍇和面,300g面粉放入盆里,加3g盐,加水搅和一下开始揉面,揉成一个柔软外表略微光滑的面团,盖上保鲜膜醒发10分钟左右,拿出来揉成一个长条。切成小剂子放进加了冷水的碗里浸泡1小时以上!
🍇把鸡肉切好,切成自己喜欢的形状就好,加入生抽,老抽,淀粉抓拌均匀,加入油抓拌锁住水分!腌制15分钟!
🍇调配料汁:两勺生抽一勺老抽,一勺蚝油,一点白糖,两勺番茄酱,半勺淀粉,加入清水搅拌均匀备用!
🍇锅里烧水,水开后把泡碗里的面剂子扯成条状下锅煮,煮熟捞出来放入凉水过一下备用,这个面剂子特别容易扯开,
🍇锅里倒油,油热加入腌制好的鸡肉翻炒,再加入蒜末和两勺豆瓣酱炒出红油,加入西红柿青椒洋葱这些配菜继续翻炒,加入料汁继续翻炒!倒入煮好的面条,让面条吸饱酱汁就可以出锅开吃啦!