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二话不说，上来就发烹饪流程：
😋 珐琅锅锅底刷薄薄一层油，大米事先浸泡30-45分钟后倒入，遵循350克米450克水的配比。大火烧开后看到有蒸汽冒出时，转中小火，焖25分钟左右白米饭即成。开盖一看，粒粒晶莹。
😋 腊肠和冬菇切片，均匀码放在米饭表面。如果有腊鸡、腊鸭或者其他腊味的话，来个三拼或者四拼是最好不过了。盖上锅盖保持小火继续焖5-6分钟。
😋 油菜心开水焯一下备用。鸡蛋直接打在米饭上，焖1分半钟；再铺上油菜心，焖一分钟。此时成品已现，满屋腊香和酒香。
😋 调制酱油汁。生抽两勺、老抽半勺、糖两勺，少许芝麻油，搅拌均匀。喜欢辣的完全可以加入一些老干妈。个人比较爱香菜，所以加入了香菜，此处用葱花也可，全看个人口味。
😋 如果喜欢锅巴的焦脆，出锅前几分钟还可以沿着锅边浇少许猪油或使用油。不浇的话，此时也会形成一层薄薄的锅巴，只是没那么厚罢了。
吃时淋上调好的酱油汁。广式传统腊味煲仔饭，没有砂锅的情况下，黑白珐琅锅都能胜任。从开始到吃完，都是人间美味。
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最新评论 13
:明天就做，深夜看到，好饿
:现在正是适合吃煲仔饭的季节哦😎
:MM 腊肠挑选可有说法？我买的腊肠一会儿凉了就贼硬 咬不动😂
:我一般都买广式腊肠，老牌子的都行，华人超市都有。
回复 @timtam:好滴！看来我得多选几个试试看了 谢谢～～😵
:腊味煲仔饭看上去好美味哦👍👍
回复 @timtam:以前在家里我妈妈做腊味饭时会放少许糯米，腊味放了腊鸭、腊肉和腊肠，还会放几个咸蛋黄进去，做出来的煲仔饭非常软糯好吃，味道十足，可惜在这里的腊鸭味道差了点，做不出记忆中的味道了！
回复 @FLORENCEE:放些糯米是个好办法，下次试试。在美帝确实很多食材都不一定够地道，但是基本的都可以买到，不至于做无米之炊。有腊肠已经很满意啦！
:太赞了👍感谢博主分享！
:做起来😎
:謝謝分享