春节是我中国民族最大、最重要的节日。年夜饭自然而然就是我们最重要的大餐了。去年，爸妈来美国和我们过的年。当然这预饭要精心准备。图片中的菜都是我家太后亲自下厨和LG一起准备的。我嘛，美其名曰要上班就只负责吃了，哈哈😄！
这一桌子大餐中值得一提的几道菜中首选是我家太后煮的鱼(图二)。这道菜的鱼是当天在OAKLAND Chinatown 买的活的stripped bass。作为年夜大餐的主菜，LG特意让海产店清理鱼的工作人员保留了鱼头和鱼尾，取意有头有尾！这道鱼的做法很简单。将清理干净的鱼吸干表面的水分，然后摆在盘子里上锅隔水蒸。根据鱼的大小，蒸35分钟至1小时左右。老妈说大鱼肉会老(我不是很清楚，也无意和我家太后争论)所以叫LG特意选了1磅多一点的。像这个size的鱼，蒸40分钟就可以了。蒸鱼的时候，葱、姜切丝备用。鱼蒸好后，将蒸好的鱼小心转至serving dish里面。这个serving dish最好有小小的边沿，免得汤汁洒出来。然后将切好的葱丝姜丝均匀地铺在鱼上。接下来，再加适量的酱油和少许白胡椒粉(去腥)。然后将适量的油(我们家为了迁就我的太后，用的是花生油) 烧热至刚刚开始出烟时浇在铺满葱姜丝的鱼身上。滋滋作响的声音配上葱姜的香味让人食欲大开！
另外一道菜是LG准备的那方方的一盘的滷味拼盘(图三)。作为香港人的LG，很喜欢做滷味，而且他做的滷味味道十足。我的很多同事都尝过，评价也还不错！LG在做海味的时候，除了正常的滷味调料包之外，他会在汤底里面加入鸡骨一起炖。这样煮出来的滷味味道很浓。另外，LG在滷味煮好后，他会把它们在冰箱里冷藏一晚。这样的滷味切的时候，肉能够比较不会散掉。
图三中的炸虾饺也是LG的杰作。这道菜本来是用的猪肉馅。因为本人的爱好，LG将馅改了虾肉的。LG做的虾馅中，80%是剁碎的虾，另外20%是切成细粒的虾肉。这样的比例调出来的虾馅口感更加细滑有咬劲。不会让人觉得腻！炸虾饺用的皮是超市买的云吞皮。包的时候，将云吞皮沿对角线对折，然后将皮的部分从两边向中间(z字形)挤折。包好后，下油锅炸到淡金黄色捞出。这道菜LG也配了一个dipping sauce. 基本上是mayo中加入适量水果细粒。So far，LG调过加草莓的，加葡萄的，但调的最多的是加苹果粒的。淡淡的水果味能够将mayo的奶味稍稍冲淡一点。其实，我还有一种备选的dipping sauce。那就是：老干妈！这是永远不会失败的后备！哈哈😄！
图四中红红的一盘是水煮珊瑚虾。这种虾在湾区的各大中国超市都买得到！做这首菜，只需水煮，吃得就是活虾的原味！做法简单，虾子冷水下锅，水滚后盖锅煮5分钟后关火。关火后焖5分钟再开锅将虾子捞出，漂亮地摆个形状就可以上桌了！所以就算不会煮饭的人，也能做这道菜！
当然，饺子是必须的。但是我忘记拍照了😢！
7点多吃完晚饭后，一家人个个都吃了个肚儿圆！我见时间还早，就提议全家一起去附近的NR逛一下，腾一点儿位置好吃年夜饺子。这个提议得到了大家的一致同意。我们一直逛到了NR9点钟关门才回家。
12点钟左右，热腾腾的饺子上了桌儿！我的减肥计划就彻底扔去姥姥家了。必竟吃饱了才有力气减肥，不是吗？😜😜哈哈！开心！
今年，爸妈决定陪妹妹一家在国内过春节，所以我们能少准备一些东西了。但是还是很期待。又过一年了！
