在家搞完火锅还剩很多菜怎么办,麻辣香锅搞起来!这里分享给大家一个快手版麻辣香锅做法,经过老公和多个朋友多次论证,比一般饭馆味道要好😋
主食材:香锅里放什么食材基本上有肉有菜就行,不过如果想要香锅鲜美最好有海鲜(虾或者新鲜鱿鱼)或者蘑菇提味。此外,肉类如果是猪肉牛肉,建议是薄片,厚片需要去血水或者腌制。培根香肠都建议放,会很好吃。
配料:葱白三四根,蒜半个(不需要切碎),姜五六片,酱油(生抽老抽根据个人口味添加,一般生抽两勺,老抽一勺即可),花椒一把(红的,青的都可以),干辣椒一把(想要很辣的可以多放),香油两勺,海底捞清油火锅或者麻辣香锅底料均可,香菜(可选),食用油一小碗。
做法如下:
1. 蒜用刀拍几下,去掉皮即可,不需要切开。葱只留葱白切成段,绿色部分最后可以切碎作为装盘点缀。姜切成厚片。其他蔬菜根据自身需求切成想要的大小即可。参考图三。
2.焯水。除了肉、蘑菇、香肠、火腿、海鲜等提鲜或者不能煮过头(青菜)的食材外,其他都需要事先用开水焯水煮熟,参考图四。
3.锅里放入适量的食用油(根据食材量多少放,参考图三,基本上能满足炒一整锅需求)和花椒,小火加热至花椒冒青烟或者全部变色,然后将花椒粒去掉,倒入葱姜蒜和干辣椒炒一两分钟直到香味溢出。倒入海底捞底料大约两大勺(根据菜量决定),翻炒均匀。
4. 依次放入海鲜,肉片,蘑菇,翻炒大约两三分钟,等肉片和海鲜基本熟了(变色),将肉片和海鲜捞起来,蘑菇类可以留锅里,再放入已经焯水过的其他菜,翻炒五六分钟,混合均匀,最后放入新鲜的青菜,翻炒大约三四分钟,等青菜快熟了时倒入肉片海鲜等(火腿和培根因为本身有盐,一般只在快出锅时才加入,这里先不放),翻炒两三分钟后加入酱油和香油,最后放入培根和午餐肉再炒两三分钟就可以出锅了!
5.装盘撒上香菜和芝麻粒,大功告成!
点评:底料因为用的现成的这里就不啰嗦,但是食材顺序很重要,不然只有麻辣味没有鲜香味。
最新评论 11
:太厉害了👍看着好吃
:谢谢大神点赞:)
:好厉害这个绝对超级过瘾哈
回复 @一只爱吃的兔子:学起来哈下次也来个一鸣惊人🤗😋😋😋👍
:哈哈 做起来简单但是很美味喔
:看着太好吃啦😋
回复 @小猴子要乖乖:哈哈 你下次来edison去hmart或者大华就能买齐了
:这个比较简单,就是准备食材略微费时