上周末好友到访,有朋自远方来不亦乐乎,下厨炖了个莲藕排骨汤!然后还炒了个两个家常菜。
这回没有搜方子,我自己估摸着做的超简单。炖排骨的一个秘诀就是肉质要软,多炖!然后用砂锅炖比高压锅炖出来的肉更香!
1.排骨洗净切段,下锅清水煮开焯掉血水。
2.继续煮开,加几滴香醋,不知道在哪儿看到说水开的时候加点醋能把肉的味道催出来,这样汤就很香啦!
3.同时加入切好的姜片,葱段,适量八角花椒香叶,王守义十三香,几滴酱油,切两个西红柿🍅放进去,改成中小火 炖1个小时。
4. 开大火,放入切好的藕段和玉米,煮开后继续改中小火 再炖1个小时。
5. 炖两小时后 肉基本上就很软了,就可以啦!炖很久后排骨里面的油会出来一部分,不过我在第3步的时候还加了一到两滴的花椒油和麻油😀。我吃的清淡没有放盐,也可以最后的时候根据咸淡来加适量的盐。