经常回忆路过兰州时，过瘾的那一碗牛肉拉面。 无论是兰州火车站周边的几家，还是不知名街边人满为患的牛肉面馆，进去后都有一种独有的清香，极为好辨认。说是牛肉的香气，却蕴含着极为复杂的复杂韵味。 以至于在洛杉矶，偶尔时不时的依旧会想起，馋的就想吃一顿。 洛杉矶这么多年来，只要有开拉面馆都会去试试。这次便来尝试新张的敦煌兰州拉面。
兰州牛肉拉面是清汤牛肉面，不同于非常普及的红烧牛肉拉面。 大多数热爱饮食的朋友都能说出一清二白三红四绿五黄的兰州牛肉拉面门道。不过兰州拉面远不止如此。如果经常在家烹调，便知好的牛肉只需清炖便可香气满屋。光有好的牛肉，还不足以满足兰州拉面的气息，正宗清汤，总也少不了那20余不同香料，有兴趣可以查询《维精送子位林孙和声西行手记》，据说记载来全部配料。 当然很多店家并没有条件配齐或者配对这个料。 所以尝试拉面总是要先深深的闻一下汤料，如果是好的拉面，一定要感受和品道一下。另外，拉面师傅本身的手艺也相当重要，巧妙的和面以及发面添加剂同样重要。
敦煌兰州拉面，位于罗兰岗钻石广场，门面以及店内直观可见处装修相较而言精致讲究。适合朋友小聚或是招待客人。
点了特色牛肉拉面，二细。 以及大宽的油泼辣子面。 前菜配藤椒秋葵，点心配羊肉串以及腊汁肉夹馍。 拉面的呈现包含了清汤，绿绿的香菜和显眼的油泼辣椒。牛肉片十分嫩薄，入口松软易嚼。汤中配备了萝卜片，很多海外店家都容易忽视这一重要兰州拉面食材。拉面比较有嚼劲，如果平常喜欢多煮一会儿的食客，可能会带来不一样的体验。
油泼辣子面，红红火火的一碗，非常适合冬日。其实并没有特别辣，相反由于是油泼面，还是充满的香气的。配上宽面，十分过瘾。配的小菜藤椒秋葵，与两份面相配十分爽口，酱油与花椒味道十足。
吃完后，但凡店内有腊汁肉夹馍与羊肉串一定不会错过。肉夹馍肉量充足，大口吃后，如同涂了唇膏一般，十分解馋。 羊肉串很有特色，肉质上乘，每一颗都非常容易咀嚼，也可以感受到撒上去的丰富的香料。值得推荐。
