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🇫🇷🍽巴黎的第一顿晚餐，品尝美味经典的法式油封鸭腿和法国红酒🍷，完美搭配，哈哈😄👍 当油封鸭腿一端上来，桌子周围就蔓延着浓郁的香气，令人垂涎🤤，刀叉插进鸭腿肉里，能感受到鸭皮的酥脆和鸭肉的柔软质地🦆🍗仿佛稍微用力，鸭肉便会松散。
🌟【法式油封鸭腿🍗】
🦆Duck confit 是法国传统保存鸭腿的方法，confit 就是 preserve 保存的意思，用盐和鸭油经过低温长时间加热而成。油封鸭是法国传统的家常料理，在早期还没有冰箱的年代，为了保存鸭肉而发展出来的料理方式。
「油封（ Confit ）」就是把肉泡在油脂中用低温小火慢慢煮熟的一种料理手法（可以用在猪、鹅、鸭等），法文是保存的意思。 大量的油脂可以把肉密封,隔绝与空气的接触。
就像它的名字一样，油封鸭是用它本身的鸭油将鸭肉浸泡在其中，再佐以其他香料或蔬果将其 “ 封住 ” 。 因为细菌在大量的油脂当中相对难以存活，此种腌渍方式不仅可以保存鸭肉的新鲜，同时也让肉质更软嫩、香气更丰富。
除了油封腌渍之外，传统的油封鸭都是以低温烹调的方式料理，所以这道看似简单的油封鸭其实是一道非常费时且多变的一道经典法国菜。
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最新评论 2
:一根脚下去就吃饱了![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:看着就美味啊😋