我这小白都会做
超级简单
Coatco买的牛尾
两大包才25刀。
材料,新鲜的姜和土豆,超市有卖一罐罐的蒜。我买的红皮土豆,不够糯。
佐料,料酒料酒很重要!!!花椒随便几颗,酱油和老抽,盐。想勾芡的就要玉米粉或者是太白粉。实在没有,就用面粉。
1. 泡血水,上班前直接泡水里一天都行。最好是能泡几个小时,中途换水。
2.冷水把牛尾放锅里,倒入料酒和切几块姜进去。我比较粗线条,用量直接看手感。
3.直接大火煮10-15分钟,捞出来,温水冲洗。用冷水得话肉会收缩,等一会儿吃着像橡胶。
4.倒一点点油进锅,中火,我扔进去姜片蒜花椒炒起来,
有条件可以加豆瓣酱炒一下,我是把海底捞的好好吃饭的下饭酱放了一点进去炒,味道非常好!
看着蒜有点酥了,把肉放进锅里煎,就只要不焦,可以稍微煎个十分钟八分钟,牛尾本身油脂很多,煎久点更香!
酱油生抽都倒点进去,还是看手感。
5.煎的差不多时候,倒温水或者热水进去,把粘在锅里煎香的油脂稍微铲下。
6.这个时候把锅里的肉和汤全转移instant pot里面,可以加土豆进去了。点meat stew 30-45分钟。
7.肉要是还炖的不够烂,你就再炖20分钟都可以。
8.最后的最后,勾芡
Instant pot不用盖盖子,点击saute,就是加热功能。等一分钟左右你的汤沸腾起泡泡了,把面粉加水调制的勾芡汁倒进去,不停的搅到汤汁到你满意为止。要是不够咸可以加点盐。
勾芡的汤不要放回instant pot重新加热,绝对糊底的。