不知道有多少小伙伴和我一样无辣不欢，或者总喜欢休闲的时候啃点小零食？来了美国不太容易买到各种卤味，说起来上次吃麻辣鸭脖已经是一年前了，还是回国的时候😂
上次去中国超市惊喜的发现有鸭脖买，价格也很公道，去皮的每磅不到3刀，比小零食的价格便宜多啦！果断买了两斤回来！昨天网上找了份绝味鸭脖的配方，就学着做了起来。
1.鸭脖冲洗干净放入锅中，加入冷水超过鸭脖，加料酒50ml、八角1枚、姜2片（用来去腥）中火煮20分钟。
2.捞出鸭脖，洗净浮沫，用手撕去表面脂肪、筋膜、淋巴组织等，鸭脖斩段。
3.
卤料：
干辣椒 20枚切段
姜 2片
大葱 两根斩段
八角4枚
山奈 1枚
桂皮 一根
小茴香 1小勺
草果 1枚
花椒 20粒
丁香 5粒
草豆蔻 1枚
香叶 10片
甘草 2片
陈皮 2片
热锅倒入少量油烧热，倒入上述香料，中火翻炒20s至出现香味，倒入鸭脖翻炒10s。锅里添热水覆没鸭脖，烧开后转中火。
4.锅里加老抽50ml，白糖或冰糖15g，盐10g，味精5g，均可根据口味增减。
5.中火煮40分钟，关火冷却浸泡10小时即可。同时可以往锅里放一些藕片，藕片煮20分钟即可。
注意事项：
1.辣椒、老抽与糖的量可自行增减，我家另外两个小伙伴不太吃辣口味较淡，所以放的比较少。
2. 鸭脖切小段后再卤会更入味，我的刀质量不行无法切断骨头，就没用切段
3.卤鸭脖时用高汤更好，如果没有就普通热水吧～
4.我的卤锅提前卤了猪蹄，所以酱汁浑厚，鸭脖成品表面有一层胶原蛋白附着，色泽和口味更好。卤汤越老越好嘛，大家也可以试试家里存一小锅卤汁～
5.这个配方卤藕片非常好吃，豆制品也可以、卤制时间需缩短。
最新评论 21
:我也试过，味道不差，就是怎么也做不出外面卖的味道，另外就是水兮兮的，晾干后外面的一层肉又会变硬😩
:我做出来感觉肉质和外面买的几乎一样，但味道确实没有那么丰富，可能香料品种还不丰富。是不是没有冷却后过夜浸泡？这样肉质会变紧实而且不干
:厉害
:超简单的啦！只要买到了原材料，一股脑扔到锅里就行啦～
:好棒
:很好做～有机会可以试试！
:太厉害了！我还没注意过我这有没有鸭脖卖呢，我也超喜欢辣鸭脖！
:我们这中国超市里几乎鸡鸭的一切部件都有卖～能做出不少神奇的东西😂
:👍
:好厉害👍
:谢谢小仙女～
:👍
:谢谢亲～
:馋死了！！
:超简单的！只要能买到鸭脖就没问题～
:好想吃鸭脖😭
:等疫情过后一定要去超市买买买！
回复 @zhumiao:是的！
:你们那物资还很全，我们这华人超市很多东西都没有了
:我们这华人超市门可罗雀，货挺全的。但是local的美国超市里已经什么都买不到了
:收藏收藏！下次要是碰到鸭脖也买一些试着做😋
:👍