第一次做纽约芝士蛋糕,颜值上有点翻车,本来想烤出淡淡的焦黄,可是蛋糕迟迟不上色,我就自作聪明的打开了Broil功能上色🤦♀️导致蛋糕外圈的边缘看起来很奇怪,后来又突然想起来,在外面买来的Cheesecake表面都是白白的,瞬间后悔🤦♀️
不过抛开上色不说,味道还是非常不错的!口感是比巴斯克芝士蛋糕要细腻顺滑很多的,入口即化,而且味道层次也更丰富,怪不得这款蛋糕风靡了N年热度不减,每家餐厅的甜点menu上都是必不可少的,更有专门的餐厅专门售卖,下面我来分享一下我做的这个方子吧😊
材料:(适用于7寸活底模具)
碎饼干120g
黄油60g
奶油奶酪400g(提前室温软化)
白砂糖120g
酸奶油200g
淡奶油150ml
鸡蛋2颗
玉米面粉 2 tbsp
香草精 1.5 tbsp
柠檬1/4个(用汁)
做法:
🧀️首先把碎饼干装到一个大的食品密封袋中,排气,用擀面杖把饼干彻底擀碎,装入碗中
🧀️加入溶化后的黄油,与碎饼干混合均匀,然后把碎饼干倒进模具,用勺子或者平的杯底把碎饼干压紧压实压均匀,作为蛋糕底
🧀️在模具内壁抹一层黄油,然后黏好油纸,再用锡箔纸包住模具底部,我会包至少两层,因为一会要用水浴法来烤
🧀️用一个大碗加入室温软化好的奶油奶酪,和白砂糖,搅拌均匀
🧀️加入酸奶油,拌均
🧀️加入淡奶油,拌匀
🧀️加入两颗鸡蛋,均匀
🧀️加入玉米面粉,拌匀
🧀️加入香草精,拌匀
🧀️加入1/4个柠檬的柠檬汁,手挤即可,拌匀
🧀️倒入准备好的烤盘,放到预热好的烤箱375华氏度烤35分钟,350华氏度再烤35分钟,烤好后静置烤箱内至少半小时,也可以把烤箱开一点缝,最少半小时,然后拿出来室温晾凉,彻底凉了以后放进冰箱冷藏6小时或以上,冷藏好以后再进行脱模
🧀️切蛋糕的时候每一刀都要用热水烫一下,擦干刀子,这样蛋糕切的会比较整齐
最新评论 12
:做得好好呀!
:嘻嘻嘻谢谢宝宝
:做的超級專業的![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
:外觀還是💯啊看起來也好好吃喔
:谢谢宝宝的安慰和鼓励😘
:😍😍宝宝自信点啊,这颜值很高了![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
好有食欲
:以前的边边不咋好看哇😂照片倒是挺唬人的
:最爱cheesecake了
:我也爱,就是太胖人了哈哈哈哈
:还是很漂亮的啊😋一定好好吃😋
:不用Broil上色就好了🤦♀️味道倒是没差,就是边缘看起来很奇怪
:👍