最近两个月包包子上瘾了,每周末都要包包子。平时周末懒觉睡到至少十点多的我,为了午饭吃上包子,早上八点就自然醒,爬起来发面😂从小到大我都很喜欢吃包子,不过在家从来没自己做过。一开始包的包子都巨丑,不过现在每周都包,感觉越来越好看了🥰🥰
照例为大家送上食谱~我这个馅儿的方子做出来会很多汁,因为我喜欢多汁的哈哈!
皮儿:
250g中筋面粉
120g水(120华氏度!这个温度很重要,差一点儿没关系)
3g酵母
馅儿:
180g牛肉
一根中等大小胡萝卜
1tbsp生抽
1tsp老抽
1tbsp蚝油
1tsp香油
2tsp植物油
1cup高汤
步骤:
1. 和面:把120F的水,面粉还要酵母放在一起,先用筷子搅一搅成絮状,在揉成一个团儿,然后盖上保鲜膜发酵。我一般会一共发两小时,中间一小时的时候会拿出来揉一揉,排排气
2. 等面发的时候弄馅儿:牛肉我会用料理机打碎,然后先加入生抽老抽蚝油香油植物油,然后顺着一个方向搅,待牛肉搅上劲之后开始加高汤,高汤每次加入一点点,然后旋风搅拌,接着再加,直到全部加完。加入高汤的包子蒸出来会鲜美多汁~胡萝卜也是料理机打碎,但是等到最后在加入牛肉馅儿中,搅匀
3. 面发好之后,就可以把包子包起来啦!我一般分成八份,包8个包子
4. 包好后,蒸锅中入凉水,把包子排排放好,盖上盖子,再醒15分钟
5. 开大火,蒸25分钟。到时间关火,在锅里再焖3-4分钟。鲜嫩多汁的肉包子就做好啦!