Yhnn 1432天前 感谢君君和商家，我家之前使用的王麻子斩切刀不久前被家属硬砍大骨头搞坏了，申请到这个众测真的是及时雨，而且正好和家里专用做切菜的十八子作切片刀配成一套，超级开心！ 🌼物流&包装🌼 亚马逊寄来的一个大盒子，外包装完好，内包装是十八子作自家的硬纸盒，内里还根据刀具本身的尺寸做了固定，保障了运输的安全。包装盒上还有一些物品和使用说明，适合厨房新手查阅。 🌟刀具材质🌟 中式菜刀根据使用情况不同，一般分为切片刀、文武刀（斩切刀）和斩骨刀，本次众测收到的就是斩切刀，刀刃前后开刃角度不同，前切后斩，一把刀即可满足家庭中厨的大部分需求。 买刀都要关注的一点就是材质，中低端刀具一般买40Cr13即可，像我家的十八子作切片刀就是这种材质，我买它主要图的就是重量轻，没什么力气的妹子一定要试一试，日常切切菜完全没问题。 而含碳50以上，就是夹钢材质了，碳含量大于0.5%，硬度过高，刀身易折断，因为会用夹钢来做刀，也就是中间钢芯部分用高强度材料做母材，两侧采用韧性好的低碳材料。像本次众测收到的斩切刀，材质就是三合刚，【钢芯为80Cr13，两侧表层低碳为10Cr17】。 🏝刀具细节🏝 【参数】 这把刀整体身长322mm，宽103mm，重量为528g，对于女生来说，我个人感觉过重了，像我家之前买的女士切片刀是239g，重量只有这把大斩切刀的一半，但重一点的刀在切肉斩骨上肯定小切片刀强不少。 【细节】 这把刀采用湿性开刃，更加锋利；刀颈处采用无缝焊接工艺，不易藏污纳垢；刀背大概有一枚硬币的厚度，宽厚适中，适合家用；手柄处增加了钢印，使得手柄防滑性大大增加。 上手能感觉到做工还是很不错的，之前看到全部都是不锈钢材质，还担心手柄会滑，实际体验下来，手感还是挺舒适的，用起来也很顺手。 🌸刀具测试🌸 由于时间有限，这两天家里正好没有可以切片砍骨的肉类，所以只测试了下刀具的锋利程度。然而结果有点出乎意料，在锋利度上，跟我家40Cr13的切片刀相比，只有一点点提升。 【切西红柿】 直接切西红柿片，能感觉到刺破表皮比我家的切片刀容易一些，但徒手横片西红柿还是不行的。 【30cm扔西红柿】 半空扔西红柿挑战，也就是从30cm往刀刃处扔西红柿，从切开的情况可以反映出刀具的锋利度。然鹅...我翻车了...同一个西红柿，分别尝试了我家的切片刀和这次众测的斩切刀，斩切刀的表现并没有比切片刀好。 【削纸】 扔西红柿翻车后我继续尝试削纸，果然两把都不能顺利切开纸张...... ❤️小结❤️ 总体来说，这把刀的材质用钢很好，刃口角度大，切蔬菜、硬质菜、肉片和剁软骨都可以。这个型号我查了一下功课，是厨师们用的比较多的一把，不过它的原厂开刃也被吐槽过。 实际体验下来，的确在锋利度上没有达到预期，最好磨一下刀再使用。如果家里已经有一把切片刀，再买一把这样的斩切刀是很不错的搭配。这款国内打折时价格只要100出头，美国亚马逊偶尔也有折扣，性价比极佳，有需要的可以关注下！
瓦扣 1431天前 自打去年YQ至今，宅家尤其是下厨房的时间越来越多，正常时期时不时就会出门堂食或者外卖，蜗居在家才难得有提升厨艺的机会。俗话说得好，巧妇难为无米之炊，烹饪最重要的工具一定少不了一把好刀🔪。苦于在北美🇺🇸这样的西方国家，几乎都是随处可见的西式刀具，但是像国内🇨🇳咱们常见的斩切刀这一类真心不容易碰到，更不方便买，感谢君君给予的本次活动机会，第一次使用上咱们大国货产品！ 🏷十八子作来源于其母公司十八子，诞生于制刀底蕴深厚的广东阳江，公司成立至今已超过90多年。作为旗下刀具品牌-✅十八子作，自创立时就一直坚持并发扬制刀工艺。本次收到并评测的是其中的一件多功能斩切刀。 🖐🏻所谓多功能，意指其刀片的设计，因为同时具有切斩功能，所以可用于切肉，切碎小禽骨以及蔬菜等。刀具主体采用复合不锈钢材质，钢芯则是高强度合金材料，两侧是韧性好，又耐腐蚀的低碳不锈钢。🙋🏻♂️比较惊喜的点是重量方面，刚收到包裹的时候，还特意让家属掂量了下，女生表示丝毫也不重，是完全能hold住的重量。 ⏩特征集合： 1️⃣边缘角度在45-50°之间，因此集合了切斩两种功能，刀具前切后斩，精确的边缘角度使其具有超锐度。 2️⃣刀具两侧表层采用拉丝钢纹工艺，具有防腐，易复磨的特点，耐用性更持久。 3️⃣接近刀口处有一段磨砂设计，操作时候能够最大程度使其表面不沾肉。 4️⃣手柄处特别增加了手指位柄型，表面花纹不仅符合人体握持习惯，增加手感，避免打滑的同时，使用起来也更顺手省力。 目前刚刚使用了一天，切菜方面轻松自如，即使斩切像鸡肉牛肉这一类的肉类也完全无难度。最贴心的是，刀具的外包装盒上还印有使用方面的注意事项，以及刀具保养技巧，算是超级贴心了！ 最后再次感谢君君带来的好活动🙏🏻有了一把好刀，下厨房也能多一份趣味性。如果说一般的家庭自用只能选择一把菜刀的话，🙋🏻♂️墙裂推荐这一把斩切多功能刀。
安娜什么什么娃 1431天前 🥰首先谢谢君君和十八子作，非常开心能够参与这次斩切刀的众测。 因为从小家里的用刀习惯，来美国后我的刀也一直遵循生熟分开的原则，大约2年前在快报上看到十八子作开始在亚马逊有销售后就果断入了两把。日常熟食现在主要用的是十八子作的梨花木柄7寸切片刀，非常小巧顺手，甚是喜欢😍；而肉类平时比较少斩骨所以一直就用的十八子的8寸西式主厨刀，但这几个月开始给🐶备餐用到了很多鸡骨架，不仅不容易斩断而且2个小时备餐下来，西式刀木把手的凸起处把手磨得可疼可疼😫，所以看到这次十八子的斩切刀众测立马就申请啦，非常开心能被选中。 说起国内的刀具，不是十八子作就是张小泉，虽然在美国厨刀主要由德刀和日刀瓜分天下，但适合中国人烹饪习惯的中式刀具却必须由我们的国民刀来打擂。阳江十八子，创始于1983年，将广东阳江长达1400多年的制刀历史在短短三十多年间内发扬光大。 产品是亚马逊发货的，产品包装盒和之前购买的其他两款一样简洁又结实。这款斩切刀相比于我现在使用的7寸切片刀来说尺寸大了不少，但考虑到日后主要作为斩切禽骨用刀，必然需要更稳重些👍 全刀不锈钢，作为生食刀再合适不过了，可以有效避免其他木柄刀把手可能清洗不干净的问题。主体采用3层复合不锈钢材料制作，以80Cr13高碳高铬合金材料为钢芯，硬度非常高，锋利且持久；两侧表层配合10Cr17低碳不锈钢，耐腐蚀性好不易生锈、复磨性高。刀体拉丝磨砂工艺，不仅颜值高，而且切片的时候可以有效防粘。 45°-50°刃口设计，适合对于肉类、鱼类、蔬菜等进行切片，也可以用来对于小型禽骨进行斩切，所以一刀多能，非常实用。 使用感受✍️ 因为我家目前主要是鱼素，而这周也刚给狗子备了20天的餐，而3天内就要发布晒货实在没有办法实际斩骨操作，所以就切了点蔬菜🍠🧅感受了一下。对于女生来说，这把刀还是属于偏重的，我个子高手也比较大，所以握起来没有觉得不舒服，但手小的女生可能需要考虑一下，或者让家中的男性来使用。不锈钢刀柄防滑效果非常好👍，清洗非常方便，就是冬天握起来稍微有点凉😂。虽然刀体大，但切小蔬果也非常好掌控，可以看到我照片中的樱桃萝卜，也能切到非常薄，锋利度尚可，可能需要根据自己的需要磨一下。 刀具用完要及时清洗擦干，才能确保不生锈；斩切刀需要以11°-20°夹角磨刀，磨刀石、磨刀棒均🆗 总结📜 优点🉑：复合钢易用易复磨、可切可斩一刀多用、全刀不锈钢清洁方便 缺点⛔：刀体大分量较重 总体来说，这把刀按照目前亚马逊的定价$35来说，性价比是非常不错的，相信之后君君也会给大家带来非常好的独家折扣，希望入手一把斩切刀的不妨关注一下。 最后希望君君可以适当延长微众测的体验时间，上班族周末还经常需要加班的真的是好赶，更深入地体验产品才能给到更详尽的测评感受。谢谢各位阅读🙏
你有老鼠牌铅笔吗 1431天前 因为家里日常用十八子作西厨刀切果蔬，所以看到十八子发布了斩切刀的微众测就兴高采烈的申请了！感谢众测君和十八子作金主爸爸的信任！ 开箱体验 包裹是usps送来的，包装严实。外部十八子作国货之光一贯使用的自家包装纸盒，内部刀体用透明袋子包装，简单却可以保护刀不把纸盒划烂，总之相当不戳。这句不是开玩笑，拍照的时候刀刃不小心蹭到纸盒上，就划烂了。 产品外观设计 一体焊接不锈钢材质，拿在手里非常有份量，拆开以后不禁感慨做工精美，刀刃纹路精致，靠近刀刃的部分设计了磨砂质感的纹路，可以防止食材粘连刀片的。手柄花纹圆润，防滑同时也不会不适。 产品使用感受 ①前段部分。主打切菜，实验了比较清脆的秋葵和比较硬实的胡萝卜。秋葵自是不用多说，轻轻一刀，表现非常好。胡萝卜比起秋葵更考验刀的锋利度，斩切刀锋利的我都有点怕了，坚硬的胡萝卜也可以一刀了事，干脆的很。 ②中间部分。这一部分虽然没有明确指向，但是实验了牛排，刀刃相当锋利，丝般顺滑的切肉体验，切面平整如画。让我不禁晚上连发了十几条信息给远在国内的爸妈，安利让他们也入手这把国货之光！ ③后端部分。主打砍剁，实验了鸡骨。一刀下去斩断骨头，体验感极好。从砍断的鸡骨横截面图也可以看出来，效果干净利落。 总结 关于怎么评价这把斩切刀，搜刮了肚子里的墨水想了又想，奈何我文盲，千言万语化作一句：🐮🍺。 总之需要购置厨房刀具的朋友，一定要入手这把斩切刀！一把就比两把强，前段切片，后端坎骨，一把刀解决问题有没有？遥想我当年刚来读书的时候，还从家里带了一把菜刀，要是时光可以倒转，我一定是会去亚马逊直接买十八子作的。方便好用，包邮还省心，做中式料理必备好刀！买它！！
Auroa莉 1430天前 很久以前我就已经听说过十八子作品牌的刀很好用，今天终于见识到了！中午收到的时候就迫不及待的想去用了于是今天晚上就用它来切菜 果真拥有一把好的厨刀做出来的美食也不一样 🔹产品信息： 品牌：十八子作 品名：名厨1号斩切刀 型号：TP01-1 材质：三层复合钢 净重：～538g（不是很重但也不轻） 📦包装： 产品是由amazon发货采用了一个比较大的箱子收到时斩切刀是用充气袋包住的所以产品是完好无损的。斩切刀的外包装是纸盒材质很厚硬 刀是固定在盒子里的这样很安全运输也不会移动 盒子的背后印着一些关于产品的信息（材质，制作工艺，手柄设计） 拿起刀后能看到盒子里面印了一些如何保养厨刀的方法 ✨外观/设计： 外表流畅简约 手柄有防滑的钢印很贴手 刀面刻着品牌名字刀柄尾部也刻着品牌名 无缝手柄看着很高级也不会藏有污迹更加卫生 因为刀面上的磨砂设计切肉的时候不会粘上肉或食物的残渣 感觉厨刀有点大要是家中用的话小一点应该会更好（我在网上看过这款好像有三个型号中号-家用，大号-厨师用，加大号） ✨使用感： 刀刃的前面用来切后面用来斩 前面适合用来切一些软一点的食物（蔬菜，无骨肉，瓜果等等） 后面适合斩一些比较硬的（排骨，鸡，鸭等等） 刀非常锋利而且有重量所以斩带有骨头的肉类特别好。今天我就用来斩了鸡斩出来很完整没有粘连或碎骨的情况。 像胡萝卜这么结实的食物都可以轻松的切成片 厨刀很容易清洗一用自来水冲洗一下就基本上干净了 感谢君君让我体验到十八子作的名厨斩切刀的人性化设计和使用价值让我的厨房添加了好帮手
CD十七夏 1429天前 最近打算买一把新的菜刀，因为家里的斩骨刀用了很多年了，变得不锋利不好用了。正好看到DM上有众测十八子作菜刀，立马申请~没想到非常幸运的被君君和金主粑粑pick了，感谢感谢！😘❤️ 🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱 ❤关于品牌： 十八子作菜刀来自广东省阳江十八子集团，创始人从事制刀行业50多年，有“中国刀王”之称。 ❤️产品信息： 重量：553.5g 刀背厚度：约0.34cm 包装：刀具包装在坚硬和坚固的盒子中，方便取出。 ❤️功能介绍： ✅这把斩切刀的材质是不锈钢，独特的处理工艺可形成极其坚硬的涂层，可以保持持久的清晰度和边缘保持力。 ✅刀的手柄上的花纹可避免打滑，使用时更舒适且抓握牢固。 ✅刀片工艺精湛，打磨抛光的刀片可避免食物粘连，圆滑的支撑可以最大程度的减少切割时的疲劳。 ✅这把斩切刀可用于切片肉，蔬菜，骨头和软骨，甚至手柄的后跟可用于研磨大蒜或生姜。（用手柄研磨时注意安全！） ❤️使用感受： 提起这把刀时第一感觉是重，但由于它是一把斩切刀，有这个重量是正常的。我使用这把刀分别切了土豆片，红萝卜丝和肉片。不得不夸，新刀就是好用，特别锋利，切食物时一点都不费劲👍🏻尤其是肉片，切的又薄又均匀！爱了爱了！😘 这把刀唯一的小缺点的是重~特别是对手腕细的女生不太友好，切久了手会酸~但给我带来一个好处是！！！可以让家属来切！！！哈哈哈~明目张胆的休（tou）息（lan）。 ❤️关于刀的保养： 包装盒里已经详细的写明刀的保养哈，我这里再重复啰嗦一下哈~刀用完后用清水清洗干净，然后擦干再放入刀座里。可以涂抹适量油，防止刀身氧化生锈。 ❤️在哪里购买： Amazon官网搜索🔍：shi ba zi zuo
离主厨还有多远 1429天前 感谢君君的pick‼️ 收到啦来自SHIBAZI 十八子作 的斩切刀🔪，家里现在用的切菜刀也来自这个牌子！当时是在超市看外观设计随便买的😄，没想到还蛮好用的！ 🌟外观设计 包装的严严实实的，送过来的时候，里面塞满了充气囊，很好的保护了刀具，刀直接是如图4所示的包装，盒子的背面详细的写了使用方法，打开之后，就是刀具，刀具底座上很详细的列出了刀的保养方法～可谓是应有尽有，无所不有。 🌟使用体验 按照说明～我切了解冻好的带肉的黑猪软骨，很好用！很锋利，大家用的时候注意点，小心划手呀！尽量避免用它切冷冻的肉，不然刀刃还是可能会卷的。 🌟性价比 4.5/5，便宜好用，居家必备单品‼️
aiyaya 1428天前 🌟🌟先感谢君君垂青给我众测十八子新款斩切刀的机会！ ✅作为常在厨房里奋斗的妈妈，一把好用的厨刀必不可少。现在市面上很多德系刀和日系刀，但是家里常做的是中式菜肴，不管是厨师刀还是三德刀，用起来还是有些不协调和不习惯。平常切肉切蔬菜没问题，但是碰到孩子最近喜欢吃三杯鸡，买回来的带骨鸡腿需要斩成小块才能下锅，之前买过一把十八子的斩切刀，除了有些重没啥缺点，平时较少用就收起来了，哪知搬家后不知道收到哪里就找不到了，所以真的是刚好需要就马上申请了。 ✅斩切刀也就是我们通常说的文武刀，算是一把万能刀，前半段可以拿来切片切肉切丝，后半段可以拿来剁骨，当然仅限偏软质的骨头，比如鸡骨肯定没问题。小排骨应该可以，但是大骨或是颈骨等硬质的骨头，大家还是买超市切好的或用专业的斩刀比较合适，否则很容易崩口或卷刃。 ✅说到崩口和卷刃就不得不说衡量刀具的重要指标：硬度。而硬度又取决于钢材里面的碳含量。碳含量高则硬度高但是容易崩口，碳含量低柔韧性好但硬度就低了，刀就容易卷刃。好的刀具应该根据用途在这两个对立面中寻得平衡，锋利同时可以持久的保持锋利度才是我们使用者真正需求的。 ✅说说这把斩切刀使用的钢材：三合钢，算是十八子的一大特色，说是钢柔并济，锋利耐用。看看基本数据：内层钢芯80Cr13 外层10Cr17 硬度55-57 HRC，简而言之就是：中心刀刃采用的是比较高端的8铬钢，硬度高非常锋利，持久性也不错。外层则是低碳不锈钢，硬度低但铬含量较高可以有效防止刀具生锈，耐腐蚀性、复磨性都比较高。洛氏硬度55-57大概和一般德国钢的硬度差不多。就钢材而言这把刀的性价比还算蛮高的。 ✅再看外观设计，打开的一瞬间我有被它的尺寸给惊到，真的是又大又重。包装上有写这是一款厨师专用刀，所以设计的初衷就是给大厨用的，和我旧的切片刀一比，简直就是小巫见大巫，拍照的时候觉得自己的砧板也弱爆了，就应该给这把刀配上一个圆形的厚木砧板才合适嘛哈哈。刀刃上方两侧经过磨砂处理可以有效防粘，一体式金属焊接刀柄也做了花纹防滑处理, 握感舒适也方便清理。但是1斤的重量不是娇小厨娘们长时间可以应付的，如果只是偶尔切切菜剁个排骨鸡肉啥的问题不大，而且刀身面积大用来转移食材真的是很方便。 ❇️小贴士：图片中那把十八子木质手柄切片刀是几年前买的，最近被我妈嫌不够锋利随手拿起磨刀棒就来回蹭，结果搞成图片那样。建议小伙伴们磨刀前一定要查阅视频后再开始，尤其这把斩切刀的前后开刃角度不一样，磨刀的时候一定要前后分开磨。
一看就是吃货 1427天前 首先感谢@来自月球的晒晒君 和商家，我家的砍刀已经不太好使了呢，这把十八子作的刀来得太及时啦，感恩！ 相信很多华人家庭对SHIBAZI 十八子作 都不会感到陌生，这个刀具老牌子来源于中国阳江。他们家的刀具在国内被誉为“中国第一刀”，很多大厨都用十八子作厨师刀做出各式各样的顶级美食。 开箱： 整把刀是用硬朗的纸盒装着，包装严实，刀也有塑料袋装着，不会轻易掉出来，盒子里面清楚写着砍切刀的磨刀方法和保养信息。 产品外观： 整把刀做工精良，刀刃很锋利，表面是不粘肉工艺，手柄膊位符合人体握刀习惯，防疲劳防手滑，另外刀柄尾部的“十八子”钢印设计美观又高档。无缝焊接的不锈钢手柄易于清洗和保养，表面上的花纹可避免打滑。刀背厚度看着很适中，不会过薄也不会过厚，精确的边缘角度使其具有超锐度，使整把刀看起来亮丽不少。 产品信息： 型号：TP01-1 材质：高端不锈钢 用途：此刀用于切肉，蔬菜和切碎小禽骨 使用感： 我用来切了胡萝卜和解冻猪肉，用着很顺手，手感稳重，刀刃真的锋利极了。之前还担心手柄这样的设计会不会滑手，当体验的时候发现其实可以抓得稳稳的，不容易滑手。至于重量，我觉得女生也可以hold得住，不错～跟我家的ikea刀比起来，这把有点大，不过不影响全程使用。 如何保养： 1.食用完毕必须用清水洗净再用纸巾擦干摆放好在刀架上 2.远离酸碱等腐蚀性物品 3.远离明火 总体来说，十八子作这把切刀颜值不错、材质好、锋利度高、硬度高、耐腐蚀性好、耐磨性好，价格优惠，亚马逊也经常有折扣，值得大家购买。
Mian食记者 1427天前 家里的双立人终于磨不动了…没想到意外被君君pick了十八子作的众测！！性喜若狂！！感谢君君😘 十八子作这个牌子我相信也不用多介绍啦，作为中国道具行业的领导品牌大家肯定都认识！ 我就主要简单说一下使用感啦_(:з」∠)_ 🔪毛重约819g，相比较普通的切菜刀是重一些，但是为了切肉更稳，这样的重量我觉得是可以接受范围的。 🔪前切后斩，前部刃口适用于且蔬菜瓜果和肉片等软组织，后部刃口适合斩排骨、鸡鸭等小类骨头食物； 🔪刀子的材质是8Cr13钢芯，硬度高、锋利度也高，两侧材质属低碳钢，耐腐蚀性强，复磨性高； 😘 这次这款名厨斩切刀主要是我觉得手柄设计挺有新意的！ 全不锈钢手柄设计，手感较舒适也更顺手；鱼肚式的手指弯曲贴合设计让4根手指在握刀时很舒服，上端的弧形设计绕过掌心凹槽在握刀时也能贴合手柄，非常省力； 🔪 然后刀颈的无缝焊接工艺让清洗起来很方便，不容易藏污纳垢； 不论是切菜还是清洗真的都得心应手！！ 但是提醒大家一下，再好的刀也要认真保养，每次使用完都要用冲洗刀身，然后用毛巾擦干放在刀架上； 平时🔪也最好放在干燥通风的地方，且要远离酸性碱性和腐蚀性物质； 能够每隔一段时间磨磨刀打理一下它就更好啦😘
敲黑板！本次活动将采取微众测（晒货）形式，选10名众测员。收到货后众测员需通过“我的众测”提交一篇晒货即可。需注意包括以下几点：
十八子于始于20世纪30年代， 诞生于制刀底蕴深厚的广东阳江市。十八子作（SHI BA ZI ZUO）为集团旗下刀具品牌。自创建之时起， 十八子始终严格把控刀具品质，坚持不懈地改良制刀工艺， 因此备受消费者青睐，亦赢得不少同行赞誉。
经过多年的探索发展，十八子逐步发展成科研炼钢、生产、 销售和旅游配套服务集于一身的综合大型企业。 刀具产品畅销全国及日、美、加、韩、东南亚、 港澳台等多个国家地区。 成为中国乃至全球华人名副其实的国民菜刀品牌。
多功能刀片设计，该刀片用于切肉，蔬菜和切碎小禽骨。 精确的边缘角度使其具有超锐度。
无缝焊接的不锈钢手柄易于清洗和保养，表面上的花纹可避免打滑。
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