吃香香了,最近兴起爱上面点各种学习各种做呀,高筋面粉低筋面个买了25磅,还好没有浪费我的原料呀!牛角包呀牛角包,鲜肉月饼呀月饼,小伙伴们卖相是不是还是可以的???☺️?喜欢的给个?鼓励下....么么哒??
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最新评论 9
:猪油去哪买的呀?
:Walmart 就有
回复 @ying521:? 谢谢
:好想吃哇
:??
:求鲜肉月饼做法
回复 @semansa:肉馅:猪绞肉250g,生抽2大勺,料酒1大勺,麻油1大勺,蚝油0.5大勺,砂糖1.5大勺,姜泥1大勺,小葱1根,黑胡椒0.5小勺,老抽0.5小勺,盐一小撮 水油皮:普通面粉200g,温水100ml,猪油50g,细砂糖20g 油酥:普通面粉150g,猪油75g 做法: 将小葱切成葱花,姜磨成姜泥待用,将所有要用到的猪油都从冰箱拿出来室温软化 往猪绞肉中加入盐、生抽和料酒,向一个方向搅拌至肉馅起胶 继续加入糖、黑胡椒、蚝油和老抽,边加边持续搅拌,再加入姜泥和麻油,一直搅拌到肉馅可以粘成一整团 最后拌入葱花,拌好的肉馅包上保鲜膜放冰箱冷藏待用 将水油皮中的面粉、猪油和糖混合在一起,慢慢加入温水,和成柔软光滑的面团。用厨师机揉面需要约10分钟,手工揉面需时要再长一些 将油酥里的面粉和猪油混合,捏成柔软的面团 将水油皮面团和油酥面团都用保鲜膜包起来,油酥放入冰箱,水油皮放在室温,一起醒面约15分钟 在工作台上撒手粉,取出醒好的水油皮面团,搓成长条后切成24等分,分别滚圆待用 油酥面团从冰箱里取出来,也搓成长条后切成24等分,分别滚圆待用 取一小团水油皮,在手掌心按扁,包入一团油酥,紧密包裹住后用虎口收口,将收口捏紧后滚圆即成酥皮面团 将所有的油酥都分别包入水油皮中,得到24个酥皮面团,覆盖上保鲜膜再次醒面15分钟 取出一个醒好的酥皮面团,按扁后用擀面杖擀成长椭圆形,然后自上而下卷起来 将面卷的接缝朝上,再次按扁,用擀面杖擀成牛舌形,再一次自上而下卷起来 卷好的面卷用保鲜膜覆盖,放在一旁醒面。将所有的面卷都做好后,最后醒面15分钟 将肉馅从冰箱取出来待用,拿一个醒好的面卷,将两头向中间窝起来然后按扁,让接缝在中心,用擀面杖将面皮擀薄一些,成为手掌心大小的圆片 将面片拿在手上,让光滑的一面朝外,装入2小勺肉馅,用一只手在面皮下面往上窝,用另一只手的虎口将肉馅收口 将收口处紧密捏合后,把肉饼轻轻按扁,整形成月饼状,用手指轻轻按压,让中心处略有凹陷,这样一个生饼胚就做好了 如要用烤箱烤制,就提前将烤箱预热到180°C,将生饼胚全部做好后放在垫了油纸的烤盘上。送入烤箱中层,180°C烤10分钟,取出翻面,放回去再烤10分钟即可 如果用平底锅,就开小火将锅子稍微预热,锅里不要放油,把饼胚直接放进锅里。盖上锅盖小火煎8分钟,翻面后继续盖着锅盖煎8分钟即可
:等我整理下发到这里给你