![吃货报告|哪种脆皮炸鸡更好吃?](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/c13/289/3b1/a524a93c63528f19763a7ee.jpg_1280_1280_3_9a12.jpg)
写在前面
看到小伙伴们最近做的各种炸物,小村儿真是隔着屏幕不停地流口水🤤……想着之前淘到了传说中能做出“开封”名菜吮指原味鸡的味好美香酥炸鸡粉,以及之前自己一直使用蛋液+面包糠的炸鸡法,不如就在此做个比拼,看看哪种裹粉方法做出的炸鸡更好吃呢?
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/675/945/a6b/0a2c8c3fe73e2f760ef2864.jpg_1080_0_40_046b.jpg)
制作过程
这次打算做学生时代学校门口炸鸡店里的炸鸡条,于是把鸡脯肉切成了条状,为了让其口感更嫩,研究了一下切鸡肉的正确方法:
就是沿着鸡肉的纹路,斜着切,差不多30度角,切成0.5cm厚度的鸡肉片,再斜着切成条。
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/2ca/33f/461/2d448cc483c645f77fddad0.jpg_1080_0_40_078a.jpg)
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/897/f43/311/4ecdc300e67d6f957583c1f.jpg_1080_0_40_266e.jpg)
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/041/399/d9c/527922aa42161ac865dc1cc.jpg_1080_0_40_d525.jpg)
接着放入盐和白胡椒腌制,刚好家里有菠萝汁,也倒了一些在鸡肉里,使用菠萝汁可以让鸡肉更加香嫩。
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/353/21e/6a0/c88917cad54caa2e2749525.jpg_1080_0_40_8ef1.jpg)
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/f69/9db/0d4/f820a5a10bd70c626daff85.jpg_1080_0_40_bdf3.jpg)
放入冰箱腌制一晚上,次日拿出准备裹粉。
味好美香酥炸鸡粉
1. 使用现成的味好美脆皮香酥炸鸡粉;
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/417/a94/2b5/3c4774c80bc0bb010889073.jpg_1080_0_40_1400.jpg)
2. 将粉末倒入盘内,一包炸鸡粉可以裹600g的鸡肉;
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/8dd/c20/1f4/30e63725ef55c826d738029.jpg_1080_0_40_05b5.jpg)
3. 将鸡肉条尽可能均匀地裹上炸鸡粉;
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/c17/ebb/cfd/a9546c5410ad924d36d0bb9.jpg_1080_0_40_d9fa.jpg)
4. 锅内油烧热;
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/612/d89/feb/dba31635fa6254c004deed9.jpg_1080_0_40_e162.jpg)
5. 下鸡肉条炸,大约两分钟就可以捞出;
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/c89/0f5/65e/611b6fd91fe23639612a8dc.jpg_1080_0_40_a323.jpg)
6. 炸鸡粉包裹的鸡肉条出锅,表面呈现金黄色。
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/858/fd6/d75/0808e2caa82e8c52e0f4a43.jpg_1080_0_40_7420.jpg)
蛋液+面包糠组合的炸鸡
裹粉过程中用到了淀粉,蛋液,和面包糠。
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/092/df2/2f4/8fe34c3ad76e59eccce86ea.jpg_1080_0_40_ef01.jpg)
1. 将淀粉倒入在盘内,裹在鸡条上;
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/8bb/2c2/a1c/f37736861e86732d0a77f8b.jpg_1080_0_40_91aa.jpg)
2. 裹上淀粉的鸡条入蛋液;
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/48b/27e/c4c/40d54df653c4721778d20eb.jpg_1080_0_40_4e83.jpg)
3. 让蛋液的粘度帮助鸡肉条裹上面包糠;
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/07c/8fd/d36/3dfb5dac113b6e93f4e1fed.jpg_1080_0_40_589c.jpg)
4. 下热油锅炸;
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/084/982/7d5/7a298670940c55091cf1fd0.jpg_1080_0_40_c0e8.jpg)
5. 出锅后裹上面包糠的鸡肉条更加丰满。
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/573/bef/f2f/0cd07162c93d7b1cbdd929b.jpg_1080_0_40_c4bf.jpg)
两款裹粉对比
下图是裹上炸鸡粉和面包糠的鸡肉条呈现的状态。面包屑的更加丰满,在经过油炸后,成品更加好看;而使用味好美炸鸡粉的炸鸡看起来比较平淡。
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/0c0/a1b/c59/de6ce727a6893bc2669d737.jpg_1080_0_40_ef57.jpg)
油炸后的成品对比图:
左侧是裹上炸鸡粉后油炸的炸鸡,看起来比较瘦弱;右侧是添加了“黄金甲”面包屑的炸鸡,看起来垂涎欲滴。
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/95f/031/f0e/20b286912fbaa2198aa30d8.jpg_1080_0_40_e985.jpg)
口味大PK:
裹上炸鸡粉的炸鸡,口味真的非常像KFC的吮指原味鸡,超级香的胡椒味,非常惊艳!
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/4f1/b8a/a5d/5cdf6b423fdbdb9fcfe3eda.jpg_1080_0_40_0018.jpg)
裹上面包屑的炸鸡,由于面包屑本身没有添加额外的味道,表皮酥脆但是略显平淡,需要在腌制的过程中将鸡肉条本身腌够味,而且整个过程比较费工,不如直接使用炸鸡粉来得便利。
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/ae2/e02/6f2/12b26b15b7f8343350596bd.jpg_1080_0_40_e734.jpg)
写在最后
口味PK:味好美香酥炸鸡粉完胜。如果你很爱KFC的吮指原味鸡,那么这款炸鸡粉一定是你的爱。
省时PK:味好美香酥炸鸡粉完胜,只需倒入粉末裹上鸡肉条,省时省力。
视觉PK:面包糠完胜,拥有“黄金甲”的炸鸡看起来真得垂涎欲滴。
厨艺不够酱料来凑,这款炸鸡粉你值得拥有!如果想鱼和熊掌兼得,不妨在裹上炸鸡粉之后再裹上面包糠,那就是一个完美。🤗🤗🤗
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/4f1/b8a/a5d/5cdf6b423fdbdb9fcfe3eda.jpg_1080_0_40_0018.jpg)
周末的夜晚,来份炸鸡配啤酒🍺,放松心情!祝大家周末愉快🍻!
君君提示:你也可以写原创长文章,点此查看详情 >>
本文著作权归作者本人和北美省钱快报共同所有,未经许可不得转载。长文章仅代表作者看法,如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解,省钱快报欢迎您的投稿。