写在前面
前几日看到 @我的美丽人生 做的荔枝肉，被烧到！真的好久没吃家乡味了，于是撩起袖子做起来。荔枝肉算是闽菜里比较有代表性的一道菜，酸甜口味的肉肉。
就像佛跳墙里没有佛，荔枝肉里也没有荔枝。只不过猪肉裹上面粉糊后油炸，表皮的凹凸不平以及后期的酱汁上色看起来很像荔枝的表皮及颜色，因此而命名。话不多说，喜欢的小伙伴跟我一起做起来吧！
准备工作
需要准备的食材：猪瘦肉，土豆，葱绿，姜，蒜，鸡蛋
需要准备的调料：盐，糖，白胡椒粉，蒜粉，淀粉，面粉，生抽，醋，料酒，番茄沙司
烹饪步骤：
1. 将猪肉和土豆切成丁，差不多是荔枝果肉的大小；
图片来自于@手很小的村里人 ，版权属于原作者
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2. 放入盐，白胡椒，料酒和淀粉腌制一小时；
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3. 蛋清，蒜粉，盐和面粉搅拌成面糊；
4. 生抽，糖，醋，番茄沙司调制酱汁，番茄沙司多于其它调料；
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5. 锅内倒入油，油热后下土豆，炸至金黄或者筷子可以捅穿；
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6. 猪肉裹上面糊，准备入锅内油炸，同样炸到呈现金黄色；
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炸好后捞出沥油，可以看到表面的面糊形成凹凸不平的“荔枝纹”。
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7. 接着，另起一个炒锅，放入姜末和蒜末爆香；
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8. 倒入炸好的肉和土豆翻炒；
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9. 倒入酱汁，关火翻炒，最后撒上葱花，装盘！
酸酸甜甜的荔枝肉就做好啦！算是会客聚餐都会点的一道菜吧~
图片来自于@ 手很小的村里人，版权属于原作者
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写在最后
作为从小吃到大的一道菜，逢年过节都特别想念，正宗的酸甜口酱汁要很有经验的闽菜师傅才能调配出来，我这道只能学个样，正宗的口味还是得靠师傅呀！闽菜里不但有佛跳墙，沙县小吃，鱼丸肉燕，还有各种酸酸甜甜的肉肉哦！酸甜口代表除了这道荔枝肉，还有菠萝咕噜肉和南煎肝，希望有机会一道道分享给大家。
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