吃多了鲜奶蛋糕容易腻，来点小清新的慕斯款也是相当的有惊喜。
慕斯英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，较布丁更柔软，入口即化。慕斯制作也非常方便，通常加入奶油与凝固剂来造成浓稠冻状的效果，是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。
用料
低筋面粉 120克，蛋白4只，白砂糖165克、盐少许、柠檬汁或白醋几滴、蛋黄4个、白砂糖35克、牛奶60克、色拉油60克、草莓200克、淡奶油250克、牛奶180克、吉利丁15克。
具体做法：
戚风蛋糕胚：
步骤 1
鸡蛋黄打入盆中，用打蛋器搅打均匀，加入白砂糖搅拌均匀。继续加入色拉油和牛奶，搅拌均匀
步骤 2
筛入低筋面粉，用橡皮刮刀自上而下搅拌均匀。蛋清中加入几滴柠檬汁和盐，用电动打蛋器打至干性发泡，中间分三次加入65克白砂糖
步骤 3
蛋白打成出现小尖角时即成干性发泡。将蛋白分三次加入蛋黄液中，用橡皮刮刀自上而下方式搅拌均匀，一定要充分搅拌均匀之后再次添加。最后一次可以倒入到剩余的蛋白液中进行搅拌
步骤 4
面糊搅拌均匀后，倒入8寸模具中，震动一下，震掉大的气泡。烤箱预热后，放入中下层，180度，烤20分钟左右，当蛋糕鼓出之后，转150度，烤40分钟即可。烤好后出炉，立刻倒扣在烤网上。用刀切边，脱模。
详细做法可见之前文章：
慕斯制作：
牛奶+糖按比例搅拌均匀
沃尔玛有售，吉利丁粉：
草莓打成泥
吉利丁粉加凉水搅拌融化
加热成草莓酱
液体奶湿性打发
草莓酱加入打发好的液体奶。
加入融化后的吉利丁，搅拌草莓酱和奶油至均匀。
倒入蛋糕模
最后用奶油抹平装饰。
草莓清新，芋泥绵软，奶油香浓，欲罢不能😍😍😍😍
戚风蛋糕和其他几款鲜奶蛋糕晒货链接如下：
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