![香芋草莓慕斯鲜奶蛋糕](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugccache.dealmoon.com/ugc/b48/c95/182/c87faa94627aa54cff96efe.jpeg_1280_1280_3_b637.jpeg)
吃多了鲜奶蛋糕容易腻,来点小清新的慕斯款也是相当的有惊喜。
慕斯英文是mousse,是一种奶冻式的甜点,可以直接吃或做蛋糕夹层,较布丁更柔软,入口即化。慕斯制作也非常方便,通常加入奶油与凝固剂来造成浓稠冻状的效果,是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成,不必烘烤即可食用。
用料
低筋面粉 120克,蛋白4只,白砂糖165克、盐少许、柠檬汁或白醋几滴、蛋黄4个、白砂糖35克、牛奶60克、色拉油60克、草莓200克、淡奶油250克、牛奶180克、吉利丁15克。
具体做法:
戚风蛋糕胚:
步骤 1
鸡蛋黄打入盆中,用打蛋器搅打均匀,加入白砂糖搅拌均匀。继续加入色拉油和牛奶,搅拌均匀
步骤 2
筛入低筋面粉,用橡皮刮刀自上而下搅拌均匀。蛋清中加入几滴柠檬汁和盐,用电动打蛋器打至干性发泡,中间分三次加入65克白砂糖
步骤 3
蛋白打成出现小尖角时即成干性发泡。将蛋白分三次加入蛋黄液中,用橡皮刮刀自上而下方式搅拌均匀,一定要充分搅拌均匀之后再次添加。最后一次可以倒入到剩余的蛋白液中进行搅拌
步骤 4
面糊搅拌均匀后,倒入8寸模具中,震动一下,震掉大的气泡。烤箱预热后,放入中下层,180度,烤20分钟左右,当蛋糕鼓出之后,转150度,烤40分钟即可。烤好后出炉,立刻倒扣在烤网上。用刀切边,脱模。
详细做法可见之前文章:
慕斯制作:
牛奶+糖按比例搅拌均匀
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沃尔玛有售,吉利丁粉:
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草莓打成泥
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吉利丁粉加凉水搅拌融化
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加热成草莓酱
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液体奶湿性打发
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草莓酱加入打发好的液体奶。
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加入融化后的吉利丁,搅拌草莓酱和奶油至均匀。
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倒入蛋糕模
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最后用奶油抹平装饰。
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草莓清新,芋泥绵软,奶油香浓,欲罢不能😍😍😍😍
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戚风蛋糕和其他几款鲜奶蛋糕晒货链接如下:
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